慈溪新闻网讯 走进东港村冯春桥家院子，一片白色的桶码放整齐，桶里面是远近闻名的东港海蜇。“这些是外地饭店订购的，过几天就能发货了。”冯春桥说，今年海蜇价格便宜，但通过网络销售，生意还可以。

　　附海镇最北面的东港村有滩涂5000余亩，出产众多海鲜，而海蜇、泥螺是特产。“我们这里在清朝咸丰年间就开始腌制海蜇了。”东港村最有名的腌制手艺人王秀龙说，腌制海蜇需要经验和技术，这几年，他把祖传的手艺教给了邻里，有些邻居逢年过节自己腌制点海蜇、泥螺、梭子蟹，有些邻居则凭这手艺做起了生意，冯春桥就是其中之一。

　　和冯春桥一样，高万丰是土生土长的东港人，对当地的海产品再熟悉不过：泥螺、海蜇、海瓜子、梭子蟹……他还记得小时候，每到收获季，各种各样的海鲜丰富极了。不过，有时候，各家各户会把一些时令的海鲜腌制后密封，等到过了季，再拿出来吃，别有一番风味。

　　“这也是海边人家的寻常菜肴。”高万丰说，其实每户人家都有自己腌制海鲜的配方，要把自己的腌制海鲜卖得畅销，就是品质要有保障。“泥螺吸水性强，别看卖相好的就买，要挑螺肉紧缩的。”眼见高万丰手法娴熟，拿起大铁勺舀了一勺盐，加点水搅拌了几下，接着将这盐汤倒入泥螺中，加了些雪菜汁提味。“这样放置一夜，第二天再做。”之后，高万丰拿出另一盆泥螺，大约6斤，这是刚腌的，“今天要进行第二步，就是稀释、调味。”

　　只见密密麻麻、颗粒分明的泥螺，滑入了一盆凉开水中，经过筛选、沥干水分等工序，最后倒入一杯黄酒，这是他腌制泥螺的秘诀。“我自己酿的，可以让泥螺变得特别香脆饱满。”他又撒上3勺糖、分装到容器里，“过几天观海卫的饭店要来取货。”高万丰说。■记者 何晨薇 通讯员 黄天远