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央视科教频道《味·道》之“记忆中的年味”
正月初三,带您领略慈溪最鲜美的年味儿
http://www.cxnews.cn  慈溪新闻网  2018-02-14 10:06

  慈溪新闻网讯 对于中国人来说,没有哪一顿饭的重要性能与年夜饭相比。年夜饭是家人团圆的幸福时刻,是家人在食物烹饪过程中的智慧展现……美食与童年的记忆、家的味道紧密相连,每一个中国人都有一个中国胃。慈溪大地又有哪些浓浓的“年味儿”呢?这个春节的正月初三(2月18日)20:54,大家不妨守在电视机前,准时收看中央电视台科教频道CCTV10《味·道》春节特别节目——“寻找记忆中的年味·慈溪”,让我们一起细细品味慈溪的味道。

  《味·道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出。内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开,由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食,展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。今年1月13日至16日,《味·道》节目组走进慈溪,拍摄春节季“记忆中的年味”特别节目。期间,节目组分别在鸣鹤古镇、方家河头古村、海涂等地取景拍摄,在展现慈溪依山傍海的地理风情的同时,力求寻找最道地的食材、最传统的厨艺和独属慈溪的过年味道。

  据了解,将于正月初三播出的“寻找记忆中的年味·慈溪”总时长为52分钟,节目以一菜、一人、一故事、一桌年夜饭的结构展开。“大黄鱼全靠雪里蕻来调味,盐和酱油都不需要,雪里蕻在通过特殊的腌制方式之后,产生的酸味可以化解大黄鱼的腥味,这也成了慈溪人年夜饭里难以割舍的鲜味。”“臭苋菜经过4个月的发酵,加上青菜和香干,先浇油再上锅蒸,随着温度升高,臭味随蒸气挥发出去,于是这闻着臭吃着香的‘臭三样’就成了慈溪最鲜的下饭好菜。”节目中,这些详实而细腻的讲解将为广大观众展示雪里蕻大黄鱼、鲞冻肉、“糟三样”、臭三样、红膏炝蟹、小海鲜、羊骨头粥等为代表的慈溪特色年味。

  其实,慈溪美食已不是第一次吸引中央级、省市级等各大媒体前来报道。央视《远方的家》、浙江卫视《厨星高照》等栏目也先后将目光聚焦到慈溪,坎墩羊肉骨头粥、匡堰宋家漕香干、鸣鹤年糕、三北豆酥糖……一时间,慈溪美食声名鹊起。

  慈溪美食为何倍受青睐?“主要是因为慈溪美食蕴含着慈溪的文化。”市旅游局有关负责人说,比如新春佳节之时,慈溪人喜欢“裹团”,寓意团团圆圆。与很多地方不一样的是,慈溪人喜欢在蒸之前把团先放到生糯米上滚一圈,粘上一颗颗米粒,好像给青团穿了件“白外套”,俗称“来金团(谐音)”。又比如,慈溪的年糕文化要比江浙其他地方要深厚得多,慈溪人吃年糕,蒸、煮、炒,切片、拦腰断、整根,都无所谓,寓意就是“年年高”。此次春节特别节目之所以选择慈溪作为其中一个拍摄地,这与慈溪的文化是分不开的。

  据悉,“寻找记忆中的年味·慈溪”节目除在正月初三首播外,还将分别在正月初四(2月19日)10:19和16:25重播。■全媒体记者 景锦 通讯员 黄晶晶

稿源:慈溪新闻网-慈溪日报    责任编辑房蓉蓉 
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