慈溪新闻网讯 “八月梨枣，九月楂，十月的板栗笑哈哈”。寒冷的冬天，捧一袋热乎乎的糖炒栗子是吃货们的温暖选择。在慈溪的大街小巷，常常能闻到糖炒栗子的香味，买一袋烫手的栗子边走边吃，热气腾腾又口齿留香。

　　近日，记者走访了我市几家糖炒栗子店了解到，市面上今年的新栗子已经大量上市，与往年相比，价格没涨，品质却大有提升。

　　今年糖炒栗子质量优甜味足

　　“今年的新栗子到货了，25元一斤，又糯又甜！”近日，新城大道上的一家糖炒栗子店老板一边介绍，一边将栗子装袋递给等候的顾客。炒板栗机里，一颗颗板栗埋在炒砂中，随着不停翻转，栗子壳慢慢变得油亮、焦脆，香气阵阵。

　　“听说新栗子到了，就来尝尝鲜。”在青少年宫路上，一家糖炒栗子店门口围了不少人，附近大厦上班的宋小姐告诉记者，自己是这家栗子店的常客，每年冬季糖炒栗子就成了办公室人手一份的“掌中宝”，一口一个，根本停不下来。而外卖小哥常常“光顾”糖炒栗子店，保温袋一装，送到点单的顾客手上还是暖暖的。

　　记者了解到，近几年，糖炒栗子的卖价并没有太大变动，稳定在25元-30元一斤。而糖炒栗子店所说的新栗子指的是今年新上市的河北板栗，河北板栗每年九、十月份上市，虽然个头扁扁的，但皮薄香甜，颗粒饱满，适合糖炒。一家糖炒栗子店的老板胡先生告诉记者，板栗本身自带甜味，炒栗子之所以要加糖，是因为炒栗子过程中糖融化会形成焦香气味，使栗子壳更加脆甜。“今年的河北板栗特别甜，喜欢吃栗子的有口福了！”

　　采访中，不少糖炒栗子店的老板都和胡先生说法一致。原来，今年北方的雨水均匀，出产的板栗品质好坏子少，甜度也比往年高不少。“九、十月份刚收来的板栗最起码要在冷库放上半个月到一个月，等淀粉转化成糖，甜度才高。这段时间新栗子已经又软又糯，来买的顾客也比上个月多了不少。”一位糖炒栗子店老板说道。

　　菜场的新鲜板栗销量也特别好

　　除了炒货店，市场上的新鲜板栗也很抢手。记者在我市几大农贸市场和超市都发现了新鲜板栗的身影，带壳的、已经破口的、剥好的，应有尽有，不过这些板栗大多产自浙江本地。

　　“这个时节卖板栗也就是应应景的，没想到生意好的时候我一天卖出了40斤。”在浒山菜市，一位摊主告诉记者，带壳的新鲜板栗价格在9元左右一斤，剥好的板栗价格在13元左右一斤，销量都特别好。正说话间，市民余大妈熟门熟路地来买了一斤板栗。她告诉记者，自己打算用板栗煲排骨汤或者烧鸡肉，家人都喜欢吃这样的时令菜。

　　那么板栗买回家，如何剥如何煮？记者也请教了几位摊主。想要把带壳的新鲜板栗剥开，最好先在板栗的尖头上剪个十字，放水里煮一会儿再剥；若是买的是剥好的板栗，想要去掉中间那层膜，则最好在开水里煮开后去除，剥好的板栗可直接和鸡肉、猪肉一起炖煮。如果想在家吃上热腾腾的糖炒栗子，只需将新鲜板栗洗净后切十字口，淋入少许油拌均匀，将栗子开口朝上送入预热好的烤箱180度烤10分钟，又甜又糯的板栗就可以出炉了。■全媒体记者 杨昀