今儿就是腊八了！

　　民谣唱：“过了腊八就是年”；民谚说：“喝了腊八粥，过年有盼头”。腊八在腊月中的“准C位”还是有很深厚、扎实的群众基础的。

　　为啥称其为“准C位”？毕竟，在传统节日中，除夕的地位无人能够撼动；但是，作为进入腊月的第一个重要节日，腊八的到来又标志着拉开了过年的序幕。

　　据《尔雅》载，凡年末岁初之交， “夏曰岁，商曰祀，周曰年” ，这期间人们要做的最重要的一件事就是祭祀。

　　这种祭祀活动，古人称之为“腊”或“蜡”。周朝，“腊”专祭祖先，“蜡”专祭百神；至秦汉，统称为“腊” 。

　　夏及汉后各朝，“腊”于农历十二月举行。因此，农历十二月也得名“腊月” 。

　　南北朝，人们将农历十二月初八固定为“腊八节”。

　　据《土风录》记载，腊月，丐户装钟馗、灶神，到人家乞钱米，自朔日至廿四日止，名曰“跳灶王”。民间认为，“跳灶王”是避灾、驱疫的一种方式。

　　由此可见，腊八最初只是人们祭祀祖先和天地神灵、祈求丰收安康的日子。

　　腊八和粥扯上关系，源于佛教传入中国。

　　据《东京梦华录》记载，每年腊八，寺院会“送七宝五味粥与门徒”，称之为“腊八粥”，久而久之，“都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食”。

　　腊八喝粥，流传至今。不过，由于各地物产和习俗不同，腊八粥并无统一配方。

　　像我们浙江人，在熬腊八粥时一般会用到胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等。据说，有祈求长命百岁的寓意。

　　而在我们宁波，还有喝海鲜腊八粥的习俗——将鱼肉和鱼骨分离，用鱼骨熬汤，再把米和鱼肉放到鱼骨汤中熬制，起锅前撒上一把葱花。

　　对腊八粥而言，用什么辅料只是“锦上添花”，一碗粥的“灵魂”还在于米本身。

　　《养生随笔·粥谱说》里提到，以粳米煮粥最好，“善养肠胃”。《随息居饮食谱》中也提到，“粳米甘平，宜煮粥食，粥饮为世间第一补人之物”。

　　究其根本，是因为粳米煮粥，有一层浓稠的“粥油”浮于表面，容易被人体消化吸收。

　　此外，熬粥讲究火候，就像《随园食单》说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。”

　　在旧俗中，腊八喝粥，不只是喝粥那么简单，讲究的是生活中的仪式感。

　　《燕京岁时纪》中说，每年到腊月初七，人们就开始“剥果涤器”，将红枣剥皮泡汤，将盛粥用的器皿洗干净，还要“终夜经营”，直到天明出锅，若把粥熬糊，可是很不吉利的。

　　熬海鲜腊八粥也是如此，决不能图快，同样要从腊月初七晚上开始做，放在火盆里焐过夜，等到腊八早上开锅，撒上一把葱花。

　　此外，喝腊八粥，最忌讳“独食”。《鸡肋篇》中曾提到“宁州腊月八日，人家竞作白粥……更相送遗”；《酌中志略》中也曾记载“举家皆吃，亦相馈遗，夸精美也”。记者石承承