首页 | 新闻中心 | 民生面对面 | 民e通 | 慈溪文化 | 慈溪概览 | 慈溪政务 | 文明慈溪 | 分类信息 | 最多跑一次 | 携手黔行 |
责任编辑:范田圆 胡兴家
报料热线:63012345
cxnews@yeah.net
首页 | 慈溪新闻 | 民e通 | 桥城独家 | 镇街部门 | 外媒聚焦 | 专题 | 桥城评论 | 微播报 | | 财经要闻 | 社会生活 | 桥城视频
数字电子报:
慈溪日报 | 宁波日报 | 宁波晚报 | 东南商报 | 现代金报 | 都市快报
您当前的位置 : 慈溪新闻网 > 新闻中心 > 图片新闻

你吃过“老鼠糖球”吗?非遗传人带你感受舌尖上的年味
2019-01-26 11:18   稿源:中国宁波网

  中国宁波网讯(记者陈章升通讯员潘晓晓任爱红戎霏霏)今天上午,在慈溪市附海镇东海村文化礼堂举行的迎新春民俗活动上,非遗“胡氏糖坊制作技艺”传承人胡逸毅设摊秀“绝活”,现场制作当地春节特色小吃“老鼠糖球”,让前来“尝鲜”的村民们感受舌尖上的年味。

  “老鼠糖球”又称水糖球,由麦芽糖、豆沙、松花粉等原料制作而成。其色泽金黄,因形似老鼠而得名。作为一种传统小吃,“老鼠糖球”承载了几代慈溪人的甜蜜记忆。“在物资并不是那么丰富的年代,一个‘老鼠糖球’是‘老慈溪’对生活甜蜜的希冀。现在将它融化在嘴里,是对孩提时光的怀念。”慈溪网友“冷吟”说。

  胡逸毅今年51岁,制作“老鼠糖球”已有30多年,在小团浦村经营着一家面积不大的糕点制作工坊。从14岁起,他就跟在父亲身边学技艺,一直到29岁。从“老鼠糖球”、豆酥糖、桂花糖,再到生姜糖、藕丝糖。15年的光景,他才将“糖坊”一系列制糖的技艺掌握齐全。

  “老鼠糖球”一头带有一条长长的“尾巴”,虽然其貌不扬,但是要做好却不容易。“制作‘老鼠糖球’分为拉、包、扯三大步骤,事先还得准备好黑豆沙、松花粉,以及烤过的面粉。”胡逸毅告诉记者,今天做“老鼠糖球”用的麦芽糖是他昨晚在大锅里炒制出来的,用它做出的老鼠糖球口感会更加香甜松软,不粘牙。

  拉糖,是制作“老鼠糖球”关键步骤。其间,经过师傅们的巧手,金色的麦芽糖会氧化成白色的“糖团”。“莫急,现做现吃味道才好!”只见胡逸毅从大桶里捧出一团麦芽糖拉扯,糖团在他的双手和木制的“拉糖棍”之间来回扭动。制作过程中,胡逸毅不时地在糖团上蘸点凉开水,“要是没有水,糖团就会粘在木棍上。一般情况下,它要经过50次以上拉扯才能变得均匀细腻。”

  从拉扯糖团,到“老鼠糖球”制作成型大约需要3至5分钟。记者看到,在裹入事先加工好的黑豆沙后,麦芽糖团被胡逸毅放至撒有松花粉和烤面粉的案板上,搓成长条状。搓到一定宽度时,他再将糖条拉细、扯断,揪出一条条小“尾巴”。这时,“老鼠糖球”的制作算是全部完成了。“麦芽糖的甜软和豆沙的香醇在齿间碰撞交融,一个个水糖球让人感觉好吃又好玩!”在品尝“老鼠糖球”后,东海村村民王女士显得意犹未尽。

  “与藕丝糖、豆酥糖相比,‘老鼠糖球’的制作工艺相对简单些。如果有机会,我请大家尝尝我们家的三北豆酥糖!”胡逸毅高兴地说。现在,他做的传统糕点已成为不少“吃客”的心头好,除了慈溪的老饕们,还有不少外地食客前来订购。“希望老祖宗的手艺能在更多年轻人手中传承下去,让这些传统糕点焕发出新活力!”

   责任编辑范田圆 
  [打印该文] [关闭窗口]
24小时最新新闻
乡村艺术馆 弘扬乡土文化
春花拥桥城
今日平说丨上有青荷 下有脆藕
博鳌盛会上的浙江面孔 他们为何不约而同...
易炼红调研省民宗委:加快推进我省民族...
习语 |把人们隔开的不是千山万水,而是...
学习·知行丨发展新质生产力 习近平举旗...
新华社权威速览 | 关于中美关系、中国经...
在现场|田头“探棚”
全市关心下一代工作会议举行
我市深化“两项整治”制造业焕发生机
市十八届人大常委会举行第十九次会议
慈溪,向“新”求解
习言道丨习近平谈中美:回不到过去,但...
微视频|跨越文明的对话
中央军委举行晋升上将军衔仪式 习近平颁...
联播观察|建交一周年 习主席称赞中洪关...
创意长图|总书记深深牵挂雪域高原上的人们
第一观察|习近平主席向美方人士详解中...
“小马拉大车”累在哪
今日评说丨浙江:在高质量发展中打开“...
争当先行者的浙江回答 “推动高质量发展...
勇争先 重实干 谱新篇
美美与共的力量——习近平主席在联合国...
独家视频丨温馨时刻!习近平同美国工商...
习近平:你们在春暖花开之际访问中国 为...
春暖桃园花吐蕊
踏浪
独家视频丨习近平:中斯友好源远流长 两...
独家视频丨习近平:“脱钩断链”没有出...
关于我们 | 联系我们 | 法律声明 | 不良信息举报  
主管:中共慈溪市委宣传部 承办:慈溪市融媒体中心 新闻总站:中国宁波网
浙ICP备06028381号-1 Copyright(C) 2005-2024 www.CXnews.cn All Rights Reserved.