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科技进步制茶焕然一新
机械制茶也能摘金夺银
http://www.cxnews.cn  慈溪新闻网  2019-04-23 10:15

  慈溪新闻网讯 打开恒温恒湿的凉铺房间,一股温润、馥郁的清香扑鼻而来。已凉铺完成的绿茶整齐、均匀,像一叶叶青色小舟,在度过了电子杀青、理调、扁平等工序之后,仅仅一天时间,这一叶叶小舟就已化身为包装精致的鸠坑茶。

  涉过清澈的溪流,沿着横河镇大山村的山路来到戚家山茶园,这里平均海拔在297米以上,空气中带着清润的茶香。记者一到茶园,便看到凉铺车间中满满摆放着一叠叠凉铺完成的鸠坑茶,但生产车间中却只有两人在操作。如此多的茶叶,为何只有两个师傅负责操作呢?

  面对记者的疑惑,戚家山茶叶公司负责人戚敏解释道,机械化制茶效率高。“目前公司已引进全机械化生产车间,原本需要100人炒制的鸠坑茶,现在只需要两个人负责。”目前戚家山茶叶共有800亩茶园,近一半种植绿茶。这一批次的鸠坑茶清明之后采摘,现在制作上市,共200公斤的产量,只需要两个人负责操作。“以往制茶,人工成本是一大开支,产值300万元左右时,人工成本在200多万元,占到七成。公司自2012年以来,投资300万元引进了绿茶、红茶全机械化生产设备,极大地节省了人工费用。目前制茶的人工费用每年仅在30万元左右。”

  据了解,清明前采摘、目前上市的绿茶称为“茗优茶”,嫩度好、茶气纯净,一般制作工序包括凉铺、杀青、理调、扁平、烘干、挥锅等。原先手工制茶时,仅凉铺一步,如果遇到雨天等潮湿环境,就无法继续生产。现在引进的恒温恒湿房,能令茶叶凉铺时温度保持20℃,湿度为40%到50%的恒温恒湿环境,令茶叶制作不再受到天气环境的制约。“设备的保证,是生产的保证。”戚敏介绍,机械化制茶设备的引入使茶叶的生产有了保证,近年来,在产值不断提高的同时,损耗率不断下降,“目前,公司已经实现绿茶、红茶全机械化生产,日加工能力达到鲜叶1万斤。机械化制茶设备令我们的收益不断增加。”

  如今市面上不断出现“手作茶”,宣传手工制茶的传统、工艺性以及口感更佳。对此,戚敏分析,“手工制茶不是质量的保证,机械化制茶也不意味着无法达到最佳品质。归根结底是操作人的因素。”据了解,宁波地区的大小茶厂基本都使用机器生产,而机械制茶源自传统工艺的演变和传承。机械化制茶并不是全自动化,关键步骤仍需要人工操作。比如绿茶讲究的摊青、焙火的程度,都需要人工观察、调控。就茶叶制作工序而言,机械与手工并没有区别,机械化只是提高了制作的效率,至于茶叶究竟如何成色,仍需要人工的把控。“机械制茶与人工制茶的好坏与否,最终还是要归结到操作人上。”

  戚家茶叶公司已有30多年制茶经验,在2015年的第十届国际茗茶评比中,戚家茶园机械制茶的“雀舌茶”与“白茶”摘金夺银,令国内外顾客赞不绝口。“机械制茶总的来说比人工制茶干净、漂亮,一致性好。原本焙火温度只能靠人工经验感受,如今在温控等环节实现数字化管理后,机械化制茶的品质有了保障。”戚敏说。

  不仅在制茶上实现机械化,科技发展应用对于茶业的提升是全方面的。戚敏介绍,如今茶园的种茶、制茶都由浙江大学茶叶研究所具体指导。不久前,茶园还引入了新型茶种“浙农117”,较原有茶种亩产提高30%,同时口感厚重,受到消费者欢迎。目前戚家茶叶公司所有机械化制茶设备均采用清洁能源,以电力、天然气为主,高效高质且无污染。“天然绿色的环境才能生长出好茶,这套设备的引进对于保护茶园环境有很大作用。”戚敏坦言,“基本上所有设备、技术都是在市农业农村局农业技术推广中心、农机推广科的相关领导支持下了解、引入、落实的。了解相关政策对我们生产帮助很大。”

  良好的经济效益下,戚敏决定进一步引进机械化生产设备,扩大生产规模。3年前,戚家茶叶公司投资150万元引入日本抹茶生产线,实现茶叶投入到抹茶产品包装产出仅用时三小时,一批次可完成一吨平茶生产。“我们还在不断寻求发展路径,下一步,我们希望能完成电子商务,通过茶叶带动其他农副产品销售。”■全媒体见习记者 杨峻达

稿源:慈溪新闻网-慈溪日报    责任编辑房蓉蓉 
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