慈溪新闻网讯 打开恒温恒湿的凉铺房间，一股温润、馥郁的清香扑鼻而来。已凉铺完成的绿茶整齐、均匀，像一叶叶青色小舟，在度过了电子杀青、理调、扁平等工序之后，仅仅一天时间，这一叶叶小舟就已化身为包装精致的鸠坑茶。

　　涉过清澈的溪流，沿着横河镇大山村的山路来到戚家山茶园，这里平均海拔在297米以上，空气中带着清润的茶香。记者一到茶园，便看到凉铺车间中满满摆放着一叠叠凉铺完成的鸠坑茶，但生产车间中却只有两人在操作。如此多的茶叶，为何只有两个师傅负责操作呢？

　　面对记者的疑惑，戚家山茶叶公司负责人戚敏解释道，机械化制茶效率高。“目前公司已引进全机械化生产车间，原本需要100人炒制的鸠坑茶，现在只需要两个人负责。”目前戚家山茶叶共有800亩茶园，近一半种植绿茶。这一批次的鸠坑茶清明之后采摘，现在制作上市，共200公斤的产量，只需要两个人负责操作。“以往制茶，人工成本是一大开支，产值300万元左右时，人工成本在200多万元，占到七成。公司自2012年以来，投资300万元引进了绿茶、红茶全机械化生产设备，极大地节省了人工费用。目前制茶的人工费用每年仅在30万元左右。”

　　据了解，清明前采摘、目前上市的绿茶称为“茗优茶”，嫩度好、茶气纯净，一般制作工序包括凉铺、杀青、理调、扁平、烘干、挥锅等。原先手工制茶时，仅凉铺一步，如果遇到雨天等潮湿环境，就无法继续生产。现在引进的恒温恒湿房，能令茶叶凉铺时温度保持20℃，湿度为40%到50%的恒温恒湿环境，令茶叶制作不再受到天气环境的制约。“设备的保证，是生产的保证。”戚敏介绍，机械化制茶设备的引入使茶叶的生产有了保证，近年来，在产值不断提高的同时，损耗率不断下降，“目前，公司已经实现绿茶、红茶全机械化生产，日加工能力达到鲜叶1万斤。机械化制茶设备令我们的收益不断增加。”

　　如今市面上不断出现“手作茶”，宣传手工制茶的传统、工艺性以及口感更佳。对此，戚敏分析，“手工制茶不是质量的保证，机械化制茶也不意味着无法达到最佳品质。归根结底是操作人的因素。”据了解，宁波地区的大小茶厂基本都使用机器生产，而机械制茶源自传统工艺的演变和传承。机械化制茶并不是全自动化，关键步骤仍需要人工操作。比如绿茶讲究的摊青、焙火的程度，都需要人工观察、调控。就茶叶制作工序而言，机械与手工并没有区别，机械化只是提高了制作的效率，至于茶叶究竟如何成色，仍需要人工的把控。“机械制茶与人工制茶的好坏与否，最终还是要归结到操作人上。”

　　戚家茶叶公司已有30多年制茶经验，在2015年的第十届国际茗茶评比中，戚家茶园机械制茶的“雀舌茶”与“白茶”摘金夺银，令国内外顾客赞不绝口。“机械制茶总的来说比人工制茶干净、漂亮，一致性好。原本焙火温度只能靠人工经验感受，如今在温控等环节实现数字化管理后，机械化制茶的品质有了保障。”戚敏说。

　　不仅在制茶上实现机械化，科技发展应用对于茶业的提升是全方面的。戚敏介绍，如今茶园的种茶、制茶都由浙江大学茶叶研究所具体指导。不久前，茶园还引入了新型茶种“浙农117”，较原有茶种亩产提高30%，同时口感厚重，受到消费者欢迎。目前戚家茶叶公司所有机械化制茶设备均采用清洁能源，以电力、天然气为主，高效高质且无污染。“天然绿色的环境才能生长出好茶，这套设备的引进对于保护茶园环境有很大作用。”戚敏坦言，“基本上所有设备、技术都是在市农业农村局农业技术推广中心、农机推广科的相关领导支持下了解、引入、落实的。了解相关政策对我们生产帮助很大。”

　　良好的经济效益下，戚敏决定进一步引进机械化生产设备，扩大生产规模。3年前，戚家茶叶公司投资150万元引入日本抹茶生产线，实现茶叶投入到抹茶产品包装产出仅用时三小时，一批次可完成一吨平茶生产。“我们还在不断寻求发展路径，下一步，我们希望能完成电子商务，通过茶叶带动其他农副产品销售。”■全媒体见习记者 杨峻达