慈溪新闻网讯 挡鼠板、灭蝇灯、风幕机的应用规范有效；食品粗加工间、备餐间、餐具消洗间等功能间的布局流程合理，“五常法”“透明厨房”和色标管理从严落实……昨天，来自全宁波市各县(市、区)食安办、民政局、市场监管局的100余名负责人，参观了慈溪市乐城置业有限公司(恭和苑)和坎墩街道坎东村养老日间照料中心两处食堂后，纷纷竖起大拇指点赞。特别是恭和苑食堂内全新引入的人工智能物联云治理平台，更是将传统监管模式转型升级为智慧监管模式，“屏幕上实时进行后厨直播，同时记录了食品安全风险管控、人员晨检、操作行为等情况，构建了政府监管精准长效、企业守法自觉自律的食品安全监管新生态。”市市场监管局餐饮科相关负责人介绍。

　　昨日，宁波市食品安全委员会联合宁波市民政局、宁波市市场监管局在我市召开宁波市养老服务机构食堂食品安全规范提升工作现场会。会议强调了养老机构食品安全的重要意义，充分肯定了我市全面提升养老服务机构食堂食品安全规范化管理的做法和经验，并对下一阶段全面开展养老服务机构食堂规范提升三年行动工作进行部署。

　　会议强调，要进一步加强养老机构食品安全管理，提高认识，严格按法律规定办理食品经营许可证，落实食品安全主体责任，进一步压实养老机构食品安全管理工作的责任感和紧迫感；进一步明确责任、细化措施，强化打击力度，加强监督检查；狠抓落实，严把采购关、加工关、供餐关、留样记录关和清洗消毒关，及时消除食品安全隐患，用更强的责任心保证老年人的饮食安全，让老年人吃得安心、放心。

　　近年来，养老服务机构食堂一直是市市场监管部门重点关注的食品安全高风险单位。截至2018年底，我市共有养老服务机构食堂80家。其中12家为养老机构食堂，68家为城乡养老日间照料中心食堂。截至2019年4月底，全市送餐覆盖村(社区) 276家，占比84.5%。

　　为进一步保障老年人“舌尖上的安全”，2018年，市市场监管局联合市民政局开展了为期十个月的全市养老服务机构食堂食品安全管理规范提升工作。通过统一提升标准，明确整改要求；提前介入指导，优化整改方案；提升监管实效，强化风险防控等方式，累计引导办理新《食品经营许可证》 2 家，提升食品安全量化等级21家，发出责令整改8家(均已整改完成)。全市12家养老机构食堂，定点采购率达100%，安装阳光厨房的共10家，达到食品安全量化等级AB级的11家，开展色标管理的食堂达100%。全市68家城乡养老日间照料中心食堂，食品安全量化分级等级评定AB级的达到51家，开展色标管理的58家。■全媒体记者 胡格格 通讯员 吴燕君