首页 | 新闻中心 | 民生面对面 | 民e通 | 慈溪文化 | 慈溪概览 | 慈溪政务 | 文明慈溪 | 分类信息 | 最多跑一次 | 携手黔行 |
责任编辑:范田圆 胡兴家
报料热线:63012345
cxnews@yeah.net
首页 | 慈溪新闻 | 民e通 | 桥城独家 | 镇街部门 | 外媒聚焦 | 专题 | 桥城评论 | 微播报 | | 财经要闻 | 社会生活 | 桥城视频
数字电子报:
慈溪日报 | 宁波日报 | 宁波晚报 | 东南商报 | 现代金报 | 都市快报
您当前的位置 : 慈溪新闻网 > 新闻中心 > 社会生活

绿豆汤到底是红的还是绿的?南北方为此又吵翻天了
2019-07-21 11:27   稿源:中国青年网微信公众号

  酷暑难当,很多人又到了茶饭不思的日子,夏季已过半数,你的夏天是什么味道的?

  啤酒、西瓜、小龙虾,雪糕、Wifi、空调下?

  但更多人的选择往往是来上一碗冰冰凉凉的绿豆汤。

  但你发现了吗?有的绿豆汤是红色的,而有时候却是绿色的!

  豆子明明是绿色的,怎么出来是红色的呢?是放错豆子了吗?莫不是喝到了假的绿豆汤?

  为此,微博上的讨论呈现出观点非常对立的两方。

  一方坚持绿豆汤必须是绿的——

  另一方则说绿豆汤一直是红的啊——

  ↑微博截图

  为什么北方的绿豆汤多是红色的,南方的却是绿色的,难道是豆子品种不一样?

  其实,绿豆汤看似简单,背后的讲究还真不少。

  那夏天消暑到底应该喝红色的还是绿色的呢?今天我们就来聊聊绿豆的汤汤水水那些事。

   绿豆煮出来为什么是红汤?

  相信很多人都有疑问:绿豆从皮到瓤,都是绿色的,为啥煮出来是红色的汤呢?是变质了吗?

  其实,这是绿豆皮中的多酚类物质在作怪。

  之所以煮出来的汤会有红色和绿色之分,是因为这些多酚类物质产生了变化,而导致变化的原因主要有3个:

   1.有没有盖盖子

  用不锈钢锅煮绿豆汤,在烹煮3分钟后盛出,汤是绿色的。

  如果一碗盖上盖子,另一碗不盖盖子,过几分钟就会发现,没有盖盖子的那碗绿豆汤颜色越来越深,会逐渐变成红色。

  这是因为绿豆皮中的多酚类物质被空气氧化,转化成醌类物质,从而产生了颜色变化,这与茶叶泡出来之后颜色越来越深的道理是一样的。

   2.用什么锅煮

  其次,由于多酚类的物质会与铁金属离子发生反应,生成络合物,用铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色。

   3.用什么水煮

  如果煮绿豆汤的水质较硬,其中含有的金属离子较多,也会产生络合物,导致颜色变红。

  由于北方使用铁锅较多,水质偏硬,烹煮习惯不同,所以相对来说,更容易使绿豆皮中的多酚类物质产生变化,从而变成红色的绿豆汤。

  既然颜色发生了变化,那营养成分会受影响吗?消暑效果会一样吗?

   哪种颜色的绿豆汤最清热解暑?

  其实,无论绿豆汤是红色还是绿色,大部分的营养成分并没有损失。

  但是考虑到多酚类物质的确产生了转化,所以会使清热解暑的效果大打折扣。

  如果想在夏天喝绿豆汤,起到清热解暑的目的,建议最好还是选择绿色的绿豆汤。

  想要煮出可口的绿豆汤,可以根据是否盖盖子、选择合适的锅具、水来进行调整绿豆汤的颜色。

  大家都知道,绿豆汤的消暑效果显著,但这也并不意味着可以随意喝。

   绿豆汤到底该怎样喝?

  一般来说,无论绿豆汤是红色还是绿色的,都可以作为夏天首选的解暑饮品。但是由于绿豆属于药食同源的食物,需要注意喝的量。

  一个成年人每周喝2-3次,每次喝1碗即可,注意不要把绿豆汤完全代替水,否则也会引起胃肠道不适。

  而对于老年人和小朋友,则更要根据身体情况,减少喝的量。

  因为绿豆汤中含有绿豆蛋白,对于胃肠道功能较弱的人群,比较难以消化,容易导致腹泻,需要多加注意。

  此外,正在服用药物的人群要避免喝绿豆汤,以免与药物发生反应,影响药物的效果。

  绿豆汤

  清热解暑又便宜

  但千万注意不可贪杯哦!

   责任编辑范田圆 
  [打印该文] [关闭窗口]
24小时最新新闻
习言道|走出一条中国特色城市现代化新路子
中国经济系列专题片《巨轮永向前》第一...
联播+|三个维度读懂内涵式城市发展
经济大省挑大梁丨重大基础设施建设加速...
贯彻落实省委全会精神丨聚焦落实求实效 ...
文润之江丨“今、古、人、文”写华章—...
让创新浙江成为中国式现代化省域先行的...
良机良种良技绘就早稻好“丰”景 “新农...
新华走笔|白山黑水间那座无形的山
“三伏天”要来了,近十年最短!这份养...
【铭记历史 缅怀先烈】山东沂水:沂蒙山...
各地防暑降温有何“妙招”?高温下从“...
守望:红色保密往事丨一座神秘诞生的城
点燃暑期档 | 暑期档电影取景地打卡地图...
截至上半年销售额超2.9万亿元 约4亿人次...
@高校毕业生,这些就业手续办了吗?贴心...
坚持城市内涵式发展——论贯彻落实中央...
活力中国调研行|赣鄱风华 古韵新生
向着科技强国阔步前进(奋勇争先,决战...
新闻1+1丨链博会“链”起怎样的新未来?...
【“十四五”高质量发展答卷】“十四五...
中国经济信心说丨保持稳中有进,下半年...
文脉华章丨使历史和当代相得益彰
【讲习所·中国与世界】习近平强调中澳关...
习语丨改革为人民
“链通”创未来|国际人士:中国可持续...
深观察丨美国民众:我们脑子里每天想的...
外企高管点赞链博会:创造合作机遇 共建...
链博会如何为“一带一路”链接新机会?...
专访丨金砖合作机制为全球治理改革注入...
关于我们 | 联系我们 | 法律声明 | 不良信息举报  
主管:中共慈溪市委宣传部 承办:慈溪市融媒体中心 新闻总站:中国宁波网
浙ICP备06028381号-1 Copyright(C) 2005-2024 www.CXnews.cn All Rights Reserved.