慈溪新闻网讯 3亩见方的屋前空地上，钟建良和工人们正忙碌着为麦冬修剪根须：将麦冬投入木质的器械内，轻轻转动轮轴，麦冬上的根须和杂质便悉数剥落。指着空地上堆积的3万斤麦冬，钟建良介绍，他们要在近几天紧急将这些麦冬加工出售。

　　此时正值上午10点，气温高达34℃，由于需要鼓风机将根须吹散，所有的麦冬加工工序都在露天进行。骄阳似火，在空地待了不一会儿，汗水就从额头止不住地滴落。记者站在作业的器械旁，鼓风机的风并没有带来清凉的体感，由于不断出汗，空中飞舞的细须很快沾满了全身。

　　而像这样的工作，麦冬种植户们一天需要进行8个小时。“我们从早上5点半就开始加工，也是为了避开正午的高温。像今天这样的加工工作一般会持续两周左右，正好是在最热的时段。”钟建良表示，为了赶上麦冬上市的时间段，在加工的几天内他们有时会加班加点到晚上10点。

　　感受过加班加点的高强度作业，钟建良却表示，之前的晾晒工作才是麦冬加工中的重头戏。“除了去除根须和杂质，在销售麦冬前还有十分重要的一步：晾晒。晾晒的结果直接决定着麦冬的质量。”钟建良介绍，这一批麦冬的采挖时间在5月10日到6月10日，一个月的时间他们共采挖了十几万斤的麦冬，而为了让当初十几万斤的青葱大块头变成如今瘦削、澄黄的模样，种植户们要进行近两个月的晾晒工作。这一段时间天气最为炽热，为了确保晾晒均匀，晾晒过程中，种植户们每天中午10点和下午2点需要为晾晒的麦冬“翻个身”。“晾晒和翻晒的手法和晒稻谷差不多，主要是用叉子为麦冬翻面，确保麦冬晾晒均匀。因为刚采收的麦冬含有大量粘液质，在贮藏中容易受潮发热，极易生霉、泛油，会影响药效，所以晾晒、翻晒在麦冬加工中不可或缺。一般翻晒由七八个人同时进行，一次翻晒会持续两三个小时。在露天地里挥汗如雨，对我们来说是常态。”从6月初到8月初，两个月时间，与钟建良一同的麦冬种植户们将开始日日与麦冬、高温为伴的生活。而在烈日下为麦冬“翻身”，正是他们为慈溪麦冬的高质量保驾护航的技艺之一。

　　慈溪作为浙麦冬的主要产地，慈溪麦冬产量曾一度占浙麦冬总产量的80%以上。尽管进入新世纪后，慈溪麦冬的种植面积曾有一定程度的起伏，但直到如今，仍有不少麦冬种植户坚持着最传统的麦冬加工手法。今年7月份，慈溪麦冬被授予农产品地理标志登记证书，实施国家农产品地理标志登记保护，从事了大半辈子麦冬种植加工的钟建良为此舒了一口气。收获之后仍需耕耘，在即将结束的麦冬加工后，钟建良又将迎来繁忙的麦冬育苗、种植工作。■全媒体记者 杨峻达