慈溪新闻网讯一台饺子成型机每小时可以制作1万个饺子，一个烟熏炉一次可以加工200多公斤香肠，正在实施的中国地域经典名菜名宴项目一旦研发成功将实现名菜名宴的标准化操作，经工厂化生产进入千家万户。位于市现代农业开发区的正大食品研发中心拥有食品加工领域最先进的设备、最顶尖的人才，每年承担着100多个研发项目，辐射到正大集团中国区所有下属企业。

　　正大食品研发中心项目总投资1.8亿元，去年6月正式投入运营，为正大集团中国区食品研发中心总部，是慈溪国家现代产业园三大科创平台之一。整个中心大楼共四层，一楼是预处理车间、中试车间、包装车间和热加工车间；二楼是开发部，主要进行产品开发与评价，包括创新厨房、感官评价室等；三楼是研究部，主要对食品的原料以及成品进行理化检测与分析，拥有13个独立的理化实验区、11个独立的微生物实验区；四楼为办公区域。研发中心主要开展食品的开发、检测、品鉴和包装研究，为正大集团中国区各食品厂提供产品试验、中试，同时还为园区内农产品进行深加工研发、研制。

　　观察到蛋壳膜的表面结构来研究蛋壳膜的化妆、药用价值；按照中国烹饪协会2018年的《中国菜——全国省籍地域经典名菜、名宴发布报告》开展地域名菜名宴项目研发，试图让这些美食从“厨房”走向“工厂”……多项研发项目得到重大突破并成功转化进入规模化生产。“我们从西兰花中提取一种叫“萝卜硫苷”的抗癌物质，用在保健品、特殊医学食品上。”正大集团中国区食品研发总部总裁曾彩云告诉记者，正大食品研发中心每年承担100多个研发项目，对慈溪当地的西兰花、西瓜、杨梅等特色产品的深加工都有所涉及。

　　这些年，正大食品打造了众多行业爆款，玉米蔬菜猪肉蒸饺、菌菇三鲜蒸饺、猪肉圆白菜蒸饺等产品月销均超过千吨。正大的淮扬狮子头、脆皮猪排等产品端上了博鳌亚洲论坛的宴会，午餐肉更是走进了全国3000多家火锅店。目前正大集团中国区有42家肉、蛋、鸡和食品加工厂，生产近万种食品。2010年，我市引进正大集团这一跨国农牧巨头，致力于打造3.9万亩的正大慈溪现代农业生态产业园。目前，正大集团已在慈设立公司24家，完成投资20多亿元。如今，慈溪园区已经发展成为正大集团在全球涵盖产业最多的综合性园区，今年双十一期间，在我市注册的正大集团中国区电商总部——正大电子商务(浙江)有限公司的饲料和食品的营业额突破1.8亿元，同比增长30%。

　　立足慈溪，辐射全国，正大食品研发中心现有员工80余人，80%以上拥有硕士以上学历，未来两年中高层次研发人才将达到300余人。到2022年，这里将打造成为中国综合实力第一的食品研发中心，支撑起正大集团2000亿元销售额的食品事业。全媒体记者 陆燕青 通讯员 郭志强 高磊峰