宁波各地区，都有一些土特产，包括糕点，基本上仅在一个区域流传，目前通过“宁波食博会”，各类非遗活动等平台，曝光度高了，有机会大家要去尝一尝，还是有风味的。

　　　1、慈溪线板糖

　　顾名思义，线板糖形状像老底子的“线板”。线板糖外撒芝麻，是白芝麻，里面裹馅，也有芝麻，是黄芝麻和麦芽糖。一口咬下去，除了麦芽的香甜还有馅料的酥脆。

　　清乾隆年间，慈溪逍林镇开始出现线板糖手艺。目前，有“诸记德和糖坊”较为著名。制糖行业流传一句古话“人不入糖坊，牛不入磨坊“，这个行业的辛苦可想而知。

　　线板糖，工艺流程比较复杂。第一步就要炒芝麻。接下来便是熬糖，大概需要熬制一个半小时，第三步搅糖、然后拉糖，反复拉丝等到糖丝均匀、细腻、颜色一致，才能结束。拉糖是一件体力活，手要稳，力量要均匀。

　　(慈溪鸣鹤古镇诸焕善师傅用古法制糖。图片来源：最慈溪)

　　揉好的糖体要包上馅料，然后是紧张的捏糖环节，因为糖体变硬很快，必须在20分钟内拉完所有糖。由一位师傅在中间按压，另一师傅在后面推，还有一个师傅在前面拉，马不停蹄。刚从烧红的炭火里拿出的刀，按在线板糖上还发出滋滋的声响，师傅麻溜地将一条条的线板糖切割成一块一块。最后凉透后上芝麻，

　　因为做线板糖技术要求高，还需要很好的体力。慈溪现在会做正宗线板糖、葱管糖的人可能就只剩三四个了。

　　(慈溪鸣鹤古镇诸焕善师傅用古法制糖。图片来源：最慈溪)

　　　2、奉化“酱烤猪头”

　　最早的酱烤猪头确实是有猪头肉的，可以称为“猪头肉加咸光饼”。有关它的来历，还得从当年戚继光抗倭说起。

　　(海苔味酱烤猪头。图片来源：浙江在线)

　　明嘉靖年间，戚继光率部在浙江沿海阻击倭寇，且屡战屡胜，原因之一在于戚家军军纪严明，治军有方。每次出征，士兵都是自带干粮，从不扰民，更不会接受百姓相赠的犒劳品。

　　有一次，戚继光率部在奉化沿海奋力抗击倭寇，为此，当地百姓自发地要慰劳戚家军，但又担心会被拒之门外。经仔细观察，发现供给士兵的军粮是中间留孔，用线串连起来的一个个麦饼，带在身上充饥。于是百姓们机灵一动，把传统的“咸光饼”加入猪肉做成和军粮相似形状，用咸光饼盖住猪肉，以假乱真，送到军中。

　　戚继光见后误以为是单一的军粮，且战士所带干粮也所剩无几，便破例收下了。之后民间百姓把此事传为美谈，并纷纷效仿咸光饼加猪肉的制作工艺。成了“酱烤猪头酥饼”。

　　(上糖色。图片来源：浙江在线)

　　猪头肉放在饼里储存时间只有一两天，放久了会变质，所以现在奉化民间办酒席都是把猪头肉去掉，直接变成拔丝酥饼，变成一种小吃。经过相当长时间的改良和创新，原有的“干粮”演变成了一道具有地方特色的名点。成为没有“猪头”的酱烤猪头，原料主要是咸光饼、冰糖。

　　薄脆的咸光饼裹上熬得焦黄的糖浆，撒上芝麻和红绿丝，夹一筷上来，是拉扯不断的糖丝，一口咬下去，先是甜甜的糖浆，再是酥脆的咸光饼。

　　　3、金岙松花汤团

　　松花汤圆全身嫩黄嫩黄，还带一个翘尾巴，吃起来糯糯甜甜的，又满嘴香味。这就是松花汤团。在宁波市四明山镇、梁弄镇一带，颇有盛名。

　　松花汤团，做起来要分四个步骤进行：揉粉、包馅、下锅、裹粉。

　　裹粉秘诀——“趁热打铁” 。等汤团从锅里捞出来后，就要趁热铺在盘子上，再舀两三勺松花粉，均匀地撒在汤团上，撒好后，用筷子再拨几下，让汤团在松花粉里“滚一滚”，滚好后的汤团就可以吃了。

　　李时珍在《本草纲目》中对松花有这样记载，松花有“润心肺、益气、除风止血”的功效，可主治头痛眩晕、泄泻下痢，湿疹湿疮、创伤出血等病症。

　　松花其实就是马尾松、油松、赤松、黑松的花粉，每年春节，有人上山专门采收松花，搓下花粉，筛选过后，收取细粉，晾晒，炒熟。

　　　4、石马塘灰汁团

　　石马塘，据宋代《宝庆四明志》记载属“石马里”，为鄞西桃源乡所辖的一里二村之一。石马塘地处鄞西水网地带，村子近河港处围筑石塘，故以“塘”代村名之，而如今的石马塘，因陆路交通改道，水上交通冷寂，不足百户的小村，仅村东50米的老街，依然保留着昔年古老朴实的水乡市集风貌。

　　(石马塘灰汁团。图片来源：石马塘灰汁团)

　　石马塘灰汁团，始于1941年，至今已有70余年历史。1941年4月，石马塘灰汁团创始人洪顺来为避战乱，从宁波市区逃难到鄞州区西乡古林镇的石马塘。洪顺来在石马塘做起糕点生意，做的灰汁团凭着良好的原料及口感赢得大家好评，因而石马塘灰汁团的名声逐渐扩大。《宁波词典》有评价说：“灰汁团，农家时令点心，以鄞县蜃交乡石马塘灰汁团著称。”

　　目前，由闻荣龙一家经营，仍旧保持了外公辈制作灰汁团的特色。其模样粗拙可爱，呈茶色的浑圆状，好像鸡蛋一样的大小，外面一圈是半透明的。吃起来特别有韧性，又因添加了薄荷，所以吃起来清凉爽，凉悠悠的，而且越凉越有味道！

　　(宁波蜃蛟村举办古林镇首届米食节。龚国荣/摄)

　　　5、丈亭“抱子粽”

　　在余姚丈亭老街，有一家糕团店，叫“糕老章”，专做老底子东西，其中“抱子粽”也是畅销品种之一。

　　“抱子粽”外用青箬叶，内裹白糯米，白米粽剥一个拿白糖沾着吃，清香可口。如果买家需要，里面还可加红枣或红豆。但这种粽子的用途主要取其意义。主要用于催生，也用于婚礼、建房上梁等重要活动。“一般都用68个”。

　　几个粽子紧紧地抱在一起，就像是母亲与孩子的拥抱。从1只到5只。5只的被称为“5抱粽”，寓意五代见面，这是百姓的美好愿望。

　　　6、慈溪老鼠糖球

　　“老鼠糖球”是慈溪的一种传统食品。老鼠糖球又叫水糖球，色泽金黄，一头带有一条长长的尾巴。

　　老鼠糖球的模样最为可爱，口感软软的，甜度合适。金黄色的麦芽糖里头裹着红豆馅，再撒上松花和黄豆粉。配料主要有麦芽糖、黑豆沙、松花和黄豆粉，以口感香糯、甜而不腻、不沾牙齿为上。

　　宁波各地还有很多土土的糕点，等着大家去品尝！

　　(浙江省社科联社科普及成果:舌尖上的文化——宁式糕点；课题负责人:冯盈之教授；工作单位:浙江纺织服装职业技术学院)