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全市首个镇级家宴与乡厨协会成立
崇寿打造乡村厨师“正规军”
稿源:慈溪新闻网-慈溪日报   2020-09-28 10:53http://www.cxnews.cn 慈溪新闻网
 

  昨天,全市首个镇级家宴与乡厨协会崇寿镇家宴与乡厨协会成立,全镇30余名农村厨师成为会员,标志该镇农村家宴新模式正式开启。

  据介绍,乡厨协会会员以崇寿镇乡村厨师为主体,并涵盖农村家宴配套服务团队、食材流通配送企业等从事农村家宴服务的单位与个人。协会成立后,将为他们提供信息共享和交流学习的平台,使乡村厨师成为一支有组织、有管理、有约束的正规军。“以后经常会有培训学习的机会,可不断提高厨艺,而且加入了协会,乡亲们叫阿拉烧菜也更放心了。”现场,健民村的女厨师吴燕飞对记者笑道,以后她这个乡村厨师肯定会更吃香。

  随着社会经济发展,农村餐饮业也越来越繁荣。据崇寿镇食安办专职副主任许仲坡介绍,去年该镇共举办农村家宴213场次、5100余桌,总人次超过4万,消费总量达1000余万元。农村聚餐人数众多、食材需求量大,乡村厨师游走各村分散经营,如何确保家宴市场管理规范、质量安全可控,成为亟待解决的重要问题。乡村厨师协会的成立,将为探索家宴市场源头可控和乡村厨师正规化管理迈出重要的一步。

  “我们将立足农村,发挥协会服务、沟通、桥梁等多方面功能,并在市、镇有关部门指导下采取一系列措施促进行业健康发展。”镇乡厨协会会长龚良杰说,接下来,协会除了开展食品安全知识、食材信息咨询、厨师技能培训等服务,还将加大对协会厨师的培训、体检、持证、农村家庭聚餐申报和现场卫生情况等有效管理,降低农村家宴风险,着力营造诚信的市场经营环境。同时,进一步发掘和整理本地菜系,让家宴提档升级,把传统家宴文化发扬光大。

  全媒体记者 陈利群 通讯员 陈芝颖

   责任编辑戎畏畏 
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