9月2日,在浙江省金华市公盛食品酿造公司生产车间里,趁着晴好天气,酿造师傅忙着晒制酱油。
据了解,公盛酱油始创于1876年,至今有140多年历史,酿造酱油传统技艺非遗传承人徐利民介绍说,酱油的古法酿造工艺繁琐,时间长,从人工精心筛选优质大豆淘洗后浸、蒸豆、拌曲、发酵、入缸到酱料充分发酵成汁,酿出成品酱油,前后要历经1年多时间。2008年公盛酱油品牌获评全省首批浙江省老字号。