只重逾5两的大闸蟹

　　中国宁波网记者余建文文/摄

　　秋风起，蟹脚痒，重阳时节，又到了蟹肥黄满的时候。“这几天，菜场上毛蟹降价了，也比之前壮了许多，吃蟹交关实惠。”最近，家住鄞州中河街道东裕新村的刘大姐隔天就买几只大闸蟹，与家人大快朵颐。

　　双节过后，外地河蟹大批进入宁波市场，蟹价也随之大幅下降。今天中午，记者来到路林水产市场“领市面”。

销售商在挑蟹

　　蟹价半月跌4成，只重3两的公蟹不足10元/只

　　在路林市场的虾蟹交易区，好几家水产经营部的员工吃过午饭正忙着挑蟹，店前的地上摊着一只只尼龙网袋，里面装满了蟹。“这是2.5两规格的公蟹，批发价不到每公斤40元，放到菜场零售，一只蟹也只卖六七元钱”，一名经营部员工的报价着实让记者意外。

　　江西籍经营户老邓拎起一只河蟹说，像这种3两出头规格的公蟹，已经很壮了，零售价每公斤60元，算下来一只蟹不到10元钱，“很划算！”。“国庆假期时，这种蟹要卖100元每公斤。与半个月前相比，蟹价相当于打了6折”，老邓说。

今年大规格蟹增加许多

　　记者转了一圈，基本摸清行情。目前市面上销售的以公蟹居多，母蟹比较少。以江苏兴化蟹为例，3两-3.5两规格的，批发价在35元/斤左右；4两-5两规格的，批发价在45元/斤左右；5两以上的，批发价不到50元/斤。小规格的2.5两公蟹，批发价只有18元/斤上下。

　　“放到菜市场零售，每只蟹在批发价基础上加价1-2元，线下店铺买蟹要比电商平台便宜许多。”阿强水产经营部的倪志文告诉记者，他们一家门店，既做批发也做团购，眼下每天销售大闸蟹1000斤以上，与去年基本持平。

　　今年夏天没有极端高温天气，也没受台风影响，江苏的大闸蟹迎来丰收，而且规格比往年大了一号。倪师傅说，“虽然大蟹多了，价格却比去年同期还跌了每公斤10元以上”。另外，最近湖北蟹陆续起捕上市，包括辽宁来的稻田河蟹的加入，更压低了蟹价。

　　挑蟹不能光看价格，还要看产地、看品质

　　经营户老徐告诉记者，眼下天气逐渐转冷，已到了吃公蟹的时候。“现在公蟹膏黄了，肉也壮了，等再过几天，再冷一点，公蟹膏变白了，味道最好。”据他估计，接下来一直到11月下旬，随着大闸蟹上市量逐步增加，价格会略有下降，但降幅不会太多。“吃大闸蟹最好时节来了”。

兴化大闸蟹

　　对市民家庭消费来说，挑选只重3两-4两的公蟹最为合适，价格也实惠。倪志文说，现在很多市民在朋友圈搞社区螃蟹团购，但买蟹不能光看价格高低、蟹大蟹小，重点还要看蟹的产地和品质好坏。

　　大闸蟹分普货和精选蟹，品质不一样，口感相差不少，同样是3.5两规格的蟹，精选蟹要比普货蟹贵每公斤20元左右。另外，相比湖北蟹，江苏兴化的蟹品质更好，“吃起来有点甜口”，售价也要高出一截。

天气渐冷，公蟹膏黄肉壮

　　“像3.5两规格的江苏兴化大闸蟹，进货成本价每只就要7元。现在有些团购群里叫价甚至低到5元一只，基本上就是湖北蟹了”，倪志文透露蟹价背后的“秘密”。

　　水产商老徐说，市民买河蟹，最好挑“干蟹”，即不是养在水里卖的那种。因为大闸蟹养在水里，会大量吃水，不但体重增加，蒸熟之后，蟹脚会有水流出，鲜味也会流失。