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见证舌尖上的安全,走进华润万家杭州大康腌腊食品基地
万食心安,华润万家共筑满意消费之走进腌腊食品基地
2025-03-10 10:17   稿源:慈溪新闻网-慈溪日报

  在“3·15国际消费者权益日”到来之际,华润万家邀请消费者、媒体代表走进杭州大康腌腊食品基地,深度探访传统腌腊工艺与现代化食品安全生产体系的深度融合,共同守护“舌尖上的安全”。

  传统工艺遇上现代科技,解密腌腊食品美味密码

  作为浙江地区规模领先的腌腊食品生产基地,依托非遗技艺与智能化生产设备,打造从原料筛选到成品出库的全流程安全防线。活动现场,消费者近距离观摩了酱鸭、香肠、咸肉等产品的传统腌制工艺,同时了解到现代工厂如何确保产品品质稳定。例如,基地的高品质酱鸭坚持选用饲养周期12个月至24个月的绍兴麻鸭,全部采用天然香辛料及用一级酿造酱油、白砂糖,以及优质52度以上白酒作为辅料制作。在解冻清洗环节,引入全自动解冻清洗流水线作业,在腌制环节,则采用真空滚揉酱制工艺,在不锈钢真空负压下腌制产品,使生鸭充分吸收辅料后产品色泽更均匀,口感更入味。最后的风干工艺环节,采用安全热源和全不锈钢烘房烘制近30个小时,还会在阳光房自然环境下阳光晾晒2-5天,最终形成老底子酱鸭独有的酱香以及醇厚浓郁口感。

  既是行业标准起草者,也是食品安全坚守人

  作为T/ZZB1097-2019《杭州酱鸭》浙江制造团体标准主要起草单位以及《中式香肠质量通则》、《酱卤肉制品质量通则》等国家标准起草单位,基地始终严抓食品安全和质量管理,不仅通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证,还被列入杭州市非物质文化遗产代表性项目。 “腌腊食品的安全关键在于‘前控+后检’。”基地负责人介绍,所有原料均来自安全渠道放心食材,并严格实施核心指标检测。2024年,基地累计抽检产品300余次,政府抽检百余次,合格率100%。不仅如此,基地明星产品已接入“浙食链”追溯系统。消费者只需扫描包装上的二维码,即可查看腌腊食品的生产日期、生产批次、检测检疫结果等记录,保证消费者舌尖上的安全。不负浙江老字号品牌以及“味美浙江”城市地标美食的荣誉称号。

  消费者互动:从“旁观者”变“监督者”

  开放日活动特别设置“食品安全生产”参观体验环节,消费者在专业人员引导下,穿上防护隔离外套,逐一进加工间参观了原料脱包、解冻清洗、净膛整形、酱腌风干、分割内包装等全程,完整了解腌腊肉的生产加工链条及产品质量管控环节。“以前对腌腊食品的添加剂和质量管控有疑虑,今天看到产品生产过程这么严谨,还有企业自测自检以及国检重重把关,我们放心多了!”市民李先生表示。

  华润万家浙江区域环境健康安全部负责人对记者表示:“消费者对食品安全的需求已从‘合格’迈向‘优质’。我们将持续升级供应链体系,继续以严格的食品安全标准及准入要求,引入更多消费者看得见、摸得着的优质食品,丰富消费者餐桌选择。”

   责任编辑范田圆 
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