开盲盒是时下年轻人热衷的消费娱乐方式，“未知的喜悦”能满足年轻消费群体对情绪价值的追求。而在胜山，有一对正在创业的“90后”夫妻，他们笑称，自己创业初期的日常就是在“开盲盒”，但开出来的是惊喜还是猝不及防的状况，却难以预料。

　　去年8月，高益莲、胡迪弘夫妻俩开了一家名叫“馒鱼食光”的小店，主营花饽饽、新中式馒头以及各类传统手工馒头。至于为什么说做馒头是在开盲盒，高益莲解释：“做馒头其实很讲究，比如揉面的手速、手温以及酵母的用量与活性，都会影响最后发酵完成的效果，有可能辛辛苦苦做好了馒头的造型，放入醒发箱发酵后，出来的形状歪七扭八。所以，我们觉得每次打开醒发箱就是在开盲盒。”

　　说是开盲盒，但其实经过将近一年的摸索，高益莲已经有了一套自己的“馒头秘籍”。拿店里的人气单品红糖馒头作为示范，她边揉搓面团，边介绍起其中的制作门道：“要想做出来的红糖馒头造型饱满、口感甜香，红糖、水与老面的配比十分关键。我们平时会使用电子秤精准称量，再依据气温变化适当调整用量。”

　　一番娴熟操作，面团在高益莲掌心翻滚、折叠。“揉面也得讲究手法和时间，做扎实筋道的老面馒头要把面团的每一处都压实，使酵母在其中充分发挥作用，这些可都马虎不得。”高益莲说。揉搓成型后，她将馒头坯整齐放入盘中，再撒上一些红糖作为点缀便放入醒发箱，醒发差不多20分钟再蒸制，时间一到，红糖馒头就会自然开花，该有的蓬松口感和香甜味道也就出来了。

　　打开蒸箱，裹挟着馥郁甜香的腾腾热气，瞬间扑面而来。箱内，一个个圆润饱满的红糖馒头顶部都已开花，呈现诱人的层次感。此时，拿起一个，趁热咬上一口，松软中带着韧性，醇厚红糖的味道在嘴里慢慢化开，让人不禁感叹，确实是这老底子的味道。

　　除了传统手工馒头，高益莲的小店里还摆满了造型各异的花饽饽。何为花饽饽？“花饽饽其实是一种面食，因为不是单纯馒头的样子，而是被做成各种形状，所以称之为花饽饽。”高益莲告诉记者。虽然花饽饽起源于山东，但不少慈溪人在结婚、上梁、贺寿等重要场合上也会用到，他们夫妻俩想要学做花饽饽的念头正是源于自己的婚礼。“婚宴上，有山东的朋友特意定制了花饽饽送给我们，当时就觉得造型精美，又了解到这是非物质文化遗产，这让我们萌生了学习这门手艺的想法。”她说。

　　为了更好掌握这门传统手艺，夫妻俩特意前往山东拜师，从简单的揉面开始，到复杂的捏塑，一步一步耐心学习。回到慈溪后，他们继续在线上观看各类教学视频，不断琢磨、创新花饽饽的造型，并尝试在面团中加入各种纯天然果蔬汁，让花饽饽的色彩更为鲜艳。如今，店内不仅有传统吉祥造型的花饽饽，还有憨态可掬的卡通形象花饽饽。同时，他们还对花饽饽进行了改良，在内馅加入豆沙，以贴合慈溪人的饮食习惯。

　　“店里较为复杂的花饽饽，光是做造型就要花一整天，但只要顾客来找我们订做，基本都是带着喜事而来，这让我们也很有干劲，这门手艺越做越开心。”在这对年轻夫妻看来，传承非遗手艺的路并不一帆风顺，但凭借着这份热爱，他们还会继续与“馒时光”相伴，与老手艺碰撞新火花。

       全媒体记者 张晔