网络餐饮后厨卫生不达标、加工不规范等问题频发，影响了消费者线上订餐消费体验，相关消费投诉时有发生。为从严整治外卖食品安全乱象，守护百姓舌尖安全，今年以来，匡堰市场监管所紧盯群众外卖就餐安全痛点，坚持“精准排查、严格执法、规范提升”，以“小而精”的监管模式全面铺开网络餐饮全覆盖专项整治，用心筑牢群众舌尖安全屏障。

　　依托“浙江外卖在线”数字化监管平台，该所对辖区80家网络餐饮商户建立“一户一档”全周期电子管理台账，详细记录阳光厨房视频运维、后厨环境卫生、AI鼠患抓拍等全过程监管信息，实现监管痕迹可查、问题闭环可追溯。推行“AI智能预警+人工实地复核”双轨监管模式，精准补齐线下后厨监管盲区，以数字化手段提升食品安全智慧监管效能。

　　针对外卖业态特点，执法人员常态化深入餐饮经营一线开展上门帮扶、精准指导，向经营管理人员发放后厨卫生管控、操作流程规范等宣传指引资料。同时，严格对标落实场所净、设备净、工具净、食材净、人员净“五净”管理标准，抓实每日清洁、每周清扫、每月清整“三清”长效机制，引导商户逐项自查自纠、对标整改提升、规范操作流程。

　　结合经营规模、卫生状况、风险隐患、整改成效等核心指标，该所对辖区80家网络餐饮经营主体开展全覆盖风险排查，建立绿、黄、红三色动态分类监管机制。对绿色低风险优质商户，落实“无事不扰”柔性监管；对黄色一般风险商户，开展常态化日常巡查；对红色高风险商户，实施月度靶向检查、“一户一策”闭环整改，严防隐患回潮。

　　专项整治行动推进过程中，匡堰市场监管所持续优化服务举措，持续深化食品安全专题培训、新店开业合规精准指导等暖心服务，实现监管有力度、服务有温度，持续净化网络餐饮市场环境，助推行业高质量健康发展。今年以来，累计开展餐饮新店开业上门指导15家次，其中网络餐饮重点经营主体专项帮扶8家次。

　　截至目前，匡堰市场监管所对辖区80家网络餐饮店进行全覆盖检查，开具责令整改通知书14份，当场处罚决定书4份，立案5起，有效净化了网络餐饮市场环境。下一步，匡堰市场监管所将聚焦前期排查整改问题逐项开展“回头看”检查，紧盯高风险商户复查核验，巩固整治成效，完善长效监管举措，持续压实商户主体责任，常态化守牢辖区群众饮食安全关口。

　　全媒体记者 戎志虎

　　通讯员 毛展凯 胡文聪