“七八吃鳗赛参茸”，这是数百年来流传于南方沿海地区的民间谚语。每年农历七八月是一年汇总最炙热的月份，人的精力消耗大，需要滋补。人参、鹿茸虽是最好的滋补品，但因食后热量高，在高温季节一般不宜食用。有时候滋补不当，还会有副作用。而肥嫩鲜美的鳗鱼，食之易消化吸收，不仅可滋补身体，而且还可祛病。因此在高温季节，人们总结出食用海鳗是最好的进补方法之一。

　　在吃的法则里，风味重于一切。先人通过风干、糟醉、腌腊等所有这些充满想象力的转化，在保鲜之余，获得了与鲜食截然不同、乃至更加醇厚鲜美的味道。处暑，杭州湾大酒店特别推出——东海手工晒制海鳗，与目前市场上工业化批量生产的鳗鲞不同，由东海渔民手工打造出的风味将让您在品尝美食的同时深切体会地域文化的伟大。

　　软体黄金——海鳗

　　在四面环海的岛国日本，人们视海鳗为“软体黄金”。据分析，鳗鱼含18%的蛋白质和多种人体必需氨基酸，易被人体吸收和利用；所含脂肪为多种不饱和脂肪酸，有降低血胆固醇、减少血小板凝集性作用，对防治冠心病、脑血栓十分有益，还能健脑益智、增强记忆力。鳗鱼还富含各种维生素、钙、磷、铁、硒等养分。

　　在我国药物典籍中十分肯定鳗鱼的“补五脏虚损”功效。中医认为，鳗鱼肉性味甘平，入肝、肾、脾三经，具有补虚羸、祛风湿、杀虫毒诸功。古人记载鳗鱼可治“痨瘵骨蒸”。癌症患者一般表现为身体日益虚损，多吃鳗鱼，自然会有裨益。鳗鱼在国外有“吃的化妆品”之美誉。海鳗所含的丰富磷脂对人体组织器官的生长发育、神经系统的正常功能、体内胶体溶液稳定性的维持具有重大的作用。

　　宁波鳗鲞享誉中外

　　“新风鳗鲞”是浙江宁波地区的风味名菜，享誉中外的“新风鳗鲞”肉质丰满，鲜咸合一，风味独具，在民间有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。

　　其实，这种鱼鲞，早在古代就有。相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑(今宁波)时，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，巧取当地鳗鲞作菜。吴王夫差食后，觉得此鱼味道特别鲜美，与往日宫中常吃的鲤鱼、鲫鱼不一样。回宫后，虽餐餐仍有鱼肴，但他总觉得不如鄞邑的可口。后来特从鄞邑找来一个老渔民，专门为他烹制鱼宴。老渔民将带来的鱼鲞加调味蒸熟献上，吴王夫差食后大悦，赞不绝口，从此鳗鲞身价倍增。

　　杭州湾大酒店

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