-探店小记晓云

　　菲乐对慈溪人来说并不陌生，从新都汇红极一时的菲乐·简餐，到孙塘路上带有阳光房的菲乐·大城小爱，从2月7日即将开业的菲乐·徒手吧到保利MALL的菲乐餐厅，菲乐正以连锁的形式在慈溪遍地开花。那么菲乐是以什么博得顾客的青睐呢？带着疑问，我们来到了孙塘路62-68号的菲乐·大城小爱。此次探店，我们特意邀请了慈溪餐饮业总厨协会会长金明权先生。

　　大城小爱位于孙塘路与金二路交叉口，除了路边的车位外并无停车场。所以，很多顾客是冒着违停的风险前去就餐的，真可谓是铁杆粉丝。门口，木头背景下的“菲乐·大城小爱”几个字显得简洁大方。进门，左边是隔断，右边排着供客人候餐的椅子，正中间的收银台是一张书桌。以书桌作为收银台不失为一个特色，更容易拉近店家与顾客间的距离。隔断后的大厅，安装的都是大型的落地窗，显得异常明亮。大厅内放有13张桌子，平顶上垂下高度不一各有特色的吊灯。拾梯而上，二楼大厅北面以绿色为主调，清新自然；南面，则是红色为主的开放式包厢。“又绿又红，这是什么风格呢？”老总杨文杰笑答：“我们是田园小资风。”杨文杰做厨师15年，对这一行业颇为热爱，即便现在做了老板，菲乐的菜品都亲自审定。三楼、四楼以包厢为主，值得一提的是，三楼有个阳光餐厅，如在冬日晴天，请上三四桌亲朋好友在此聚餐，那可别有一番风味。

　　入座，服务员微笑着端上一杯茶，递给我们一份菜单。在服务员的推荐下，我们点了三个特色菜：砂锅鱼头、钢管鸡和金牌大麻球。稍等片刻，砂锅鱼头上桌，褐色的鱼肉配着黑色的砂锅，单看卖相，诱惑力可不大哦。夹一块鱼肉，酱香味扑鼻，酥脆的鱼皮裹着柔软的鱼肉，好一个外焦里嫩。在不起眼的卖相下，居然藏着这等美味。据杨总介绍，这道菜是用普通的鱼头，经过菲乐特制的秘酱制作而成。介绍间，一旁的金会长说：菲乐的砂锅鱼头在慈溪餐饮界是最具口碑的。话音刚落，只见一烤鸡穿在钢管架上抬头挺胸而来，这便是人称“钢管上的凤姐”的钢管鸡。金会长看着这颇有创意的钢管鸡，笑言道：“菲乐不愧为走在慈溪餐饮业前端的时尚餐厅，这道菜在慈溪还是比较罕见的。”虽说造型有些夸张，但戴上一次性手套，撕着吃让人感觉自在。这边撕得开心，那边门一开，服务员端进来一盘大麻球，大麻球金黄透亮如足球一般大小。下筷，戳一小洞，一股热气外溢。夹一块入口，蹦出三个字：油、甜、香。大麻球咬上去似有油溢到牙缝里，但却不腻，伴着芝麻的香味和蜂蜜的清甜，将味蕾调到了最佳处。金会长点头称赞：据我所知，菲乐的金牌大麻球是慈溪引入最早、个头最大、皮最薄、味道最正的，今日一尝，味道果然名不虚传。

　　小资的情调，特色美味的菜肴，怎能不叫人爱上菲乐·大城小爱呢？

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