-探店小记晓云

　　听说在保利MALLA1-068号，有一家林记私房菜，门口挂着大灯笼，很有家的味道，很多人就奔着这家的味道慕名前往。你想体会下这里的感觉吗？那就跟我一起前往林记私房菜餐厅吧！

　　从保利MALL的商场进去，寻寻觅觅一大圈，终于找到了略带中国风的林记私房菜。门头比较简单朴实，也正是因为这种朴实，更拉近了与大众的距离。大灯笼挂在门口，除了喜庆外，更像指明灯，照得心窝暖暖的。进门，右手边是生鲜食材展示台，各类海鲜、蔬菜以及搭配好的半成品菜，客户点菜看展示台就成，喜欢吃什么，用手一指，服务员就将菜交给后厨。这尽收眼底的菜品可要比看着菜名却不知道食材的菜单靠谱得多。展示台南面是一个开放式的小厨房，一些简单的菜品就出自这里。小厨房旁偌大的一个后厨，就是厨师们的天堂。

　　林记私房菜餐厅约550平方米，有50余张桌子及2个包厢，可同时容纳200余人就餐。出餐厅南门，站在休息平台上，可观赏绿树，倾听河流声。转身，看到餐厅内悬挂着不少风筝，这是何意？正不思其解，餐厅林总迎了上来，正好将这问题抛给他。林总笑道：“配合保利的风筝节，送老客户的。”入座，林总谈起了这家引以为傲的餐厅：我们林记地处保利的餐饮一条街，因为餐饮一条街现在还未完善，所以从商场进来比较难找，到时餐饮一条街有了指示牌，我这位置可是黄金地段。林记主要做台州的家常菜，想尝台州的家烧味，不用跑台州，来林记就行。

　　打开菜单，冰糖焗排、台州炒米线、家烧三鲜、秘制叉烧等丰富的菜品看得眼花缭乱。台州炒米线、家烧三鲜更是受顾客青睐。想着都流口水的瞬间，服务员端上一盘台州炒米线，色泽鲜艳，香气诱人，夹上一口，蹦出三个字“鲜、脆、糯”。鲜、脆主要来自于配料，虾仁、肉丝、鱿鱼丝、笋丝是提鲜佳品，胡萝卜、包心菜、豆芽都是清脆好伴侣。至于糯，要归功于台州的米线，又细又糯，很有弹性、嚼劲，越嚼越鲜越Q……这边还在嚼着Q弹的米线，那边服务员又上了一份林记的特色菜——家烧三鲜。家烧三鲜是一道蒸菜，由三种海鱼、年糕加秘制汤汁组成，海鱼根据季节调整，秘制汤汁为浓稠的奶白色，年糕为纯手工制作。鱼和年糕都是本地人饭桌上的常客，可两者出现在一个盘子里成为一道菜，倒是不多见。台州的小海鱼根本不是这道菜的亮点，年糕沾着浓汤汁，那才是正道。夹一块软糯的手工年糕蘸上浓郁的汤汁，咬上一口，鲜味沿着齿缝流向舌尖。裹上带着米香的手工年糕，顺着咽喉滑下，那真是鲜到心里糯到胃里。

　　台州的海鲜、台州的家烧法，确实别有一番风味。小记正在对家烧三鲜赞不绝口，林总提议，如此有特色的台州家烧菜提供100份，与掌上慈溪、慈溪日报微信的用户分享，用户出1元就可享受此菜。

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