杨梅大量上市的季节，新鲜的杨梅酸酸甜甜，肉厚汁多，俘获了不少吃货的心。但杨梅上市期短，也不易保存，在此我们特别介绍一些杨梅的保存与一些加工吃法，供市民参考。

　　杨梅保存

　　冰箱冷藏：为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。但杨梅千万不能清洗之后贮藏。

　　糖水杨梅

　　材料：杨梅、冰糖、纯净水、食用盐做法：杨梅放淡盐水洗净→入锅放入冰糖和纯净水(水没过杨梅)→大火煮开转小火煮30分钟→关火焖凉盛入容器即可

　　杨梅烧酒

　　材料：杨梅、冰糖、烧酒、食用盐

　　做法：杨梅洗净放入淡盐水浸泡20分钟→取出用凉开水冲洗→晾干后放入干净可密封广口瓶→放冰糖、倒烧酒、盖上盖子→泡制20天即可饮用

　　杨梅干

　　材料：杨梅、冰糖或白糖、食用盐、水、柠檬汁做法：杨梅洗净入锅→放入盐和水煮开→倒水(去掉酸水)→再加水继续煮→煮开后加冰糖至汤汁粘稠→转小火煮(用勺子不停搅拌防粘锅)→快煮干时挤入柠檬汁搅拌→关火将杨梅干晾干→在细砂糖里裹一下即可

　　杨梅果酱

　　材料：杨梅、白糖、明胶、柠檬、麦芽糖做法：杨梅洗净去核→放白糖腌制半小时→入锅撒白糖小火烧开→加入化好的明胶→保持沸腾状态(不时搅拌)→放适量麦芽糖(使果酱更粘稠)→挤入柠檬汁冷却后装瓶

　　杨梅雪糕

　　材料：杨梅果酱、纯牛奶、白糖做法：棒冰模加杨梅果酱→倒入纯牛奶，加入白糖→稍微静置一会儿(让果酱沉淀在底部)→盖好盖子进冰箱冷冻

　　杨梅酒酿

　　材料：杨梅、酒酿、桂花做法：杨梅洗净去核→酒酿和鲜杨梅放不锈钢锅里煮开→放凉后冷藏，吃时放入糖桂花

　　杨梅凉糕

　　材料：杨梅、面粉、猪油、白糖、牛奶、鸡蛋做法：榨取杨梅汁→加入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油及适量清水，搅拌均匀→制成糊状物后蒸熟→放凉后切块