首页 | 新闻中心 | 民生面对面 | 民e通 | 慈溪文化 | 慈溪概览 | 慈溪政务 | 文明慈溪 | 分类信息 | 最多跑一次 | 携手黔行 |
责任编辑:范田圆 胡兴家
报料热线:63012345
cxnews@yeah.net
首页 | 慈溪新闻 | 民e通 | 桥城独家 | 镇街部门 | 外媒聚焦 | 专题 | 桥城评论 | 微播报 | | 财经要闻 | 社会生活 | 桥城视频
数字电子报:
慈溪日报 | 宁波日报 | 宁波晚报 | 东南商报 | 现代金报 | 都市快报
您当前的位置 : 慈溪新闻网 > 新闻中心 > 慈溪新闻

曾门庭若市、俘获大批吃货的心,然而开业才一年——
国贸大排档经营维艰 仅三家店面还在营业
业内:餐饮业正在洗牌,切不可盲目跟风投资
2016-03-22 09:25   稿源:慈溪日报

  革命情怀的红色主题餐厅、3D光影艺术餐厅、西北风情主题餐吧、东北风主题餐厅、地道慈溪海鲜排档……打造桥城最地道的海鲜、最具特色的地方菜、最接地气的家常小炒,去年1月国贸大排档开业。去年这个时候,国贸大排档内已是食客云集、人声鼎沸,俘获了一大批吃货的心。

  然而还不到一年,当初开业时的兴旺景象已不复存在。近日,记者走访发现,那些刚开业时生意红火的店面大多已人去楼空,仅有3家店面处于营业状态。店主向记者大吐苦水,直呼“生意越来越难做了”。那么,究竟是何原因所致,餐饮业又该如何应对?

新鲜过后 生意每况愈下

仅有三家店面还在营业

  记者在晚上7点来到国贸大排档。与刚开业时的门庭若市相比,如今的国贸大排档里黑漆漆一片,甚至连照明灯都没有开,偌大的餐饮区就像是没有开张一样。唯一处于营业状态的,就只有北门口的3家店面。

  “现在就只剩我们3家店勉强支撑着。”顺着其中一位店家手指的方向,记者看到只有“阿春海鲜饭店”“石浦大海鲜”“爷爷的草帽”这3家店还处于经营状态。

  该店家告诉记者,这里已经开张一年了,不过,现在大多数的店面都已人去楼空、关门大吉,贴出了店面转让的告示。

  记者了解到,原本国贸大排档有十几家美食店,不仅承包各类本地小海鲜,火锅烧烤、日韩料理、主题餐厅、基调酒吧也都是一应俱全。去年1月份开始试营业,初期生意还是相当不错,天天爆满,每天的客流量保持在4000人次左右,部分商家翻台基本都在3次以上。可是好景不长,没过多久,生意就偃旗息鼓了。

  当时在朋友圈火极一时的光影餐厅、西窑部落,也只剩下紧闭的大门和大门上醒目的房屋出租信息。附近的保安大叔说,“几个月前就关门了,生意不好,开一家一家不行,里边地儿大着呢。”

成本高竞争大

整体经济下滑

赚得一个月比一个月少

  “现在就算到了饭点,入店就餐的客人也寥寥无几。”采访中,仍然开门营业的几家店主都向记者大吐苦水,直呼“生意越来越难做了”!

  “厨房员工的工资涨了70%,以前厨师的月薪3000元,现在5000元起。一个学徒招进来就要2000多元;以前服务员月薪1300到1500元,现在要3000元起了。”一个月前刚刚把店关掉的潘先生跟记者坦言,利润点实在是太低了,生意没有以前好做了。“蔬菜价格翻了1倍,海鲜价格涨了60%,方方面面都在涨,唯独菜肴价格很难上涨。开业以来,虽然在盈利,但赚得一个月比一个月少。”

  采访中,记者还了解到,除了同样受到人工、物料等价格上涨的影响外,对本土特色排档而言,还得迎接外来餐饮品牌的冲击。一年多来,随着保利Mall的开业,一些连锁餐饮品牌入驻桥城,也分流了大批客流,竞争加大,使得利润少之又少。

  “再开下去,就亏得更多了。”国贸大排档负责人潘总无奈地告诉记者,整体经济形势下滑,使得大排档的生意也不理想。目前还没有考虑好要如何应对这样的市场大环境。

餐饮业在洗牌

不可盲目跟风

口感佳、平价的个性餐厅将流行

  记者就此咨询了市餐饮业与烹饪协会副会长张建祥。他分析道,国贸大排档一开始旨在将大排档打造成“月光经济示范点”。“然而考虑到经营成本,国贸大排档并没有凸显其‘夜间’的特殊性,没有将‘月光经济’的优势发挥出来。从而被定位成普通的排档了,这样竞争压力肯定就更大了。”

  开饭店是门很深的学问,并不是想象中“厨师做菜,客人来吃”这么简单。张建祥告诉记者,国贸大排档中有不少是时尚性的餐饮,看起来五花八门,其实其制作过程比较简单。这样来看,其积淀不深,客人可能会奔着新鲜感而来品尝几次,但长此以往并不能留住客人。“文化固然重要,菜品也必须拿得出手。过分追求表面的东西,只能红火一时。”当然,张建祥也认为,之前国贸大排档的经营模式也值得探讨。

  餐饮业与烹饪协会总厨分会会长金明权告诉记者,目前餐饮业处于洗牌季,大众餐饮店能否成功很大程度上取决于厨师水平,而特色餐饮店成功的关键在于管理,但说到底都取决于老板的理念。桥城近几年涌现出好多装修精致的主题餐厅,但真正生存下来的并不多,原因在于部分老板本身对餐饮不甚了解,只看到餐饮的表面而跟风盲目投资。“不仅慈溪,余姚、宁波、杭州的餐饮业都是一样的情况,80%都是不赚钱的。”

  那么,在如此不妙的市场大环境下,社会餐饮该如何突破困境,让自身尽可能地得到发展和收益呢?金明权认为,个性化、口感佳的平价餐厅将越来越流行,门面也会越来越小。餐厅的经营者应该多花些心思,而不是一味盲目地跟风投资。■记者 龚益

   责任编辑房蓉蓉 
  [打印该文] [关闭窗口]
24小时最新新闻
中央军委举行晋升上将军衔仪式 习近平颁...
【人民城市·温情中国】以科技“高度”守...
时政微周刊丨总书记的一周(12月16日—1...
中央军委举行晋升上将军衔仪式 习近平颁...
省委全会上,这8位县(市、区)委书记交...
牢牢把握核心任务
“千万工程”之我见
奋力谱写中国式现代化浙江篇章丨当好抓...
2024“一带一路”金枢纽网络国际传播活...
贯彻落实省委全会暨省委经济工作会议精...
第一视点丨实干争先,经济大省勇挑大梁...
时政微纪录丨琴澳和鸣 共谱发展新篇
冠军中国·青春接力|是什么让汽车充电秒...
坚实的步伐丨奋力打开改革发展新天地
冬至东风送暖 数九寒天更寒
千年古镇的“入戏”密码
热饮花式“上新” 降温催热“茶饮市场”
市中医院“三九贴”开贴
非遗簪花 寄深情
护航 学子考研
“城”载民心期盼 幸福生活照进现实
团市委打造“三位一体”青年学校品牌构...
校企合作 打造无人机实训基地
首届市乡村振兴创意策划 大赛颁奖仪式举行
文明实践浸润乡风文明
横河“洗脸行动”擘画“全域美丽”新蓝图
学习卡丨8组谚语蕴藏大国外交中的大智慧
澳门回归祖国25周年|记者手记:感受时...
微视频丨这就是中国气质
瞭望·治国理政纪事|争做创新赋能发展的...
关于我们 | 联系我们 | 法律声明 | 不良信息举报  
主管:中共慈溪市委宣传部 承办:慈溪市融媒体中心 新闻总站:中国宁波网
浙ICP备06028381号-1 Copyright(C) 2005-2024 www.CXnews.cn All Rights Reserved.