慈溪新闻网讯 秋风起，蟹脚痒。每年中秋前后，都是各地吃货捧着螃蟹大快朵颐的季节，特别是阳澄湖大闸蟹，更是受到不少人的青睐。不过近几年，面对吃货们的翘首以盼，阳澄湖大闸蟹的开捕季总是姗姗来迟，今年的阳澄湖大闸蟹今日正式开始捕捞，可以说是踩点赶上了中秋之约。不过，想要吃到优质的大闸蟹，恐怕还要等一等。

　　大闸蟹开捕迟早 气候是关键

　　不食螃蟹负中秋，月饼搭配中秋，是不少家庭的标配。在我市，阳澄湖大闸蟹的销售点遍地开花，有阳澄湖牌大闸蟹、王氏阳澄湖大闸蟹、周氏阳澄湖大闸蟹等各类品牌，今年大闸蟹还未开捕，礼券已卖出了不少。近日，记者走访了几家阳澄湖大闸蟹销售点了解到，今年的礼券定价从300多元到1000多元不等，售价与去年差不多。慈甬路上的一家阳澄湖大闸蟹销售点门店的工作人员告诉记者，蟹券卖得最好的是3两每只的8只装，个人和家庭是主力消费人群。“现在大闸蟹还没到，买礼券的大多是等着中秋第一批尝鲜的，而且大多是老客户。不过我建议今年可以再等等，等蟹养肥了再提货，那时的大闸蟹才更鲜美。”采访中，不少大闸蟹销售人员都建议市民，想吃肥美的大闸蟹再等一等。

　　近几年阳澄湖大闸蟹常常无缘中秋宴或者踩点开捕，这是什么原因呢？常年从事大闸蟹销售的王先生告诉记者，这主要是跟气候有关，入秋后持续的高温是阻挡大闸蟹爬上中秋餐桌的元凶。“前年、去年都是气温比较高，大闸蟹最后一次脱壳晚，而且只有温度下降，螃蟹才会交配产卵，就会有‘回油’，吃起来才更肥美，今年的情况也大致相同。不过，像往年开捕较迟，不少商家也会提前上一批母蟹抢占市场。”

　　大闸蟹肥美 要等到下月中旬

　　记者从几位阳澄湖大闸蟹商家处了解到，今年大闸蟹肥美大概要等到10月中旬。原来，大闸蟹的生长过程是蜕壳而进行的，到了成熟阶段，对温度、水流等外界条件都很敏感。夏季雨水少阳光足，有利于大闸蟹的生长，而到了秋季水温下降，大闸蟹开始进行生殖洄游，才真正成熟了。此外，母蟹成熟相对比公蟹早些，肥育期也相对早一些，也就有了“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”的说法，今年高温天持续时间较长，所以要吃上膏肥肉满的阳澄湖大闸蟹，还要耐心等等。

　　那么，除了阳澄湖大闸蟹，本地河蟹情况怎么样呢？记者昨天走访了几家农贸市场了解到，本地河蟹早已开卖，不过个头相比3两、 4 两一个的阳澄湖大闸蟹要小得多。一位水产摊主陆先生告诉记者，河蟹上市已经有一段时间了，产量也很大，但个头都比较小， “本地河蟹的情况跟大闸蟹差不离，要吃到大蟹好蟹也要再过半个月左右。”■全媒体记者 杨昀