■编者按：

　　岁月流金，光影无痕。时代于四季变换中前行，初心在砥砺奋进中传承。新年的钟声已经敲响，春天的脚步正渐行渐近。岁行己亥，一个崭新的、充满希望的年景向我们张开怀抱。值此辞旧迎新之际，本报特推出“我们的节日——品年味觅乡愁”栏目，从今日起至春节期间的月余时间，本栏目将及时向您报道与春节相关的新闻，和您一起品尝慈溪老底子的年味，与您一起分享这个仪式感最浓的“乡愁”，以及向您提供与春节休闲、旅游、出行等相关的服务指南。

　　竭诚祝福您和您的家人过上一个更圆满、更快乐、更舒心的春节。

　　年年除夕夜，年年团圆饭。转眼已进腊月，一年一度的年夜饭预订模式再次开启。记者走访和电话调查我市数十家酒店、饭店及特色餐饮店了解到，今年年夜饭预订与往年相比整体热度稍逊一筹。进一步细分发现，除为数不多的几家高端酒店年夜饭预订依旧火爆之外，中低端酒店的预订热情与往年相比已有所缓解，至于更加小众化的特色餐饮店或料理店之类，年夜饭的预订较往年更是降温不少，其中相当一部分要么还没推出，要么推出后问津者不多。

　　年夜饭预订整体热度稍减

　　1月3日至4日，记者走访或电话询问了我市40余家高、中、低档餐饮店。采访中记者发现，今年年夜饭的预订热度与往年相比稍有下降。在这40多家餐饮店中，已经推出年夜饭预订的有30家左右，占比不到80%；计划在未来一两周内推出年夜饭预订的餐饮店有5家，占比10%左右；其余几家要么明确答复春节期间“关门休假”，要么答复“不打算推出年夜饭预订”活动。

　　在往年，这个时段我市绝大多数饭店的年夜饭预订已经是“一席难求”，今年稍微有点不一样，运气好的话，消费者可能到腊月十五(1月20日)左右还能在环境不错、口碑也不差的中档饭店订到心仪的年夜饭。

　　高端热、中端温 特色小众有点冷

　　高端酒店“热情依旧”。 “年三十晚呀？我们这里早满了，有几个客户去年吃完年夜饭就把今年的订下了。”1月3日，记者走访我市某高端酒店时，服务员笑着回答道。随后两天，记者在问询杭州湾大酒店、贵宾楼、白金汉爵、荣公馆、国际大酒店、杭州湾环球酒店时发现，除夕晚宴几乎所有高端酒店的包厢都已经订满了，甚至连大厅也一桌难求；中餐时段，除少数一两家的小包厢还可能“挤出”一两个外，其余也差不多订完了。 “元旦前来预订年夜饭的电话特别多，这两天反而少了，因为老顾客要么已经订好了，要么知道不大可能再有包厢，所以也不来问了。”我市某高端酒店服务人员向记者表示，近期来电话咨询或预订的多数已经是初七以后了。

　　中低端餐饮店“落差很大”。“不好意思，年三十晚上的包厢早就订完了，就是大厅也只剩下1桌了，你要不马上决定，恐怕一会儿再打电话来就没了。”1月3日中午，记者在峙山海鲜馆(海关店)询问年夜饭的预订情况时，服务员一边忙碌一边回答道。记者随后走访了几家平时生意就不错的餐饮店，发现他们的年夜饭形势也很好。比如小农哥海鲜，除1个小包厢“还没付定金”外，除夕夜的其他包厢都被订走，而且大厅也差不多订完了；涌上外婆桥也是除1个小包厢“还没敲定”外，其他包厢均已订出且多数都“排到初七以后了”；大城小爱海鲜楼的所有包厢元旦刚过就已经排满，绿洲海鲜大排档、陈家小媳妇等多家餐饮店除夕夜的预订形势也非常不错。

　　但对那些平时生意一般或消费者不怎么熟悉的餐饮店而言，今年的年夜饭预订就差强人意了。1月3日至4日两天内，记者通过网络搜索或电话查询随机拨打了我市21家相对不算熟悉的餐饮店，结果发现“你拨打的电话已停机”的有2家；拨通没人接的有1家；拨通有人接但声称已转让的有2家；拨通有人接但声称大年三十不营业的有4家；拨通有人接且声称大年三十照常营业的有12家——这12家中，声称年夜饭预订情况“还好”的有5家，声称“一般”的有3家，另外4家则表示现在可以接受预订，但最好等十天半个月后他们的具体方案出来了再电话“确认”。

　　“落差大很正常，吃来吃去大家都知道哪几家店味道好。再说过年了，口碑好的地方大家会感到更放心一些。”半个月前已在峙山海鲜馆预订好年夜饭的陈先生说道。

　　小众特色餐饮有点“不合时宜”。记者随机走访还发现，对中国人而言，传统韵味最浓、仪式感最强的年夜饭让那些西餐、料理或一些非常小众化的特色餐饮显得有点“不合时宜”，所以这些餐饮店要么根本就没推出年夜饭预订，要么就是推出后预订情况不是很好。1月3日，记者询问了两家我市知名度相对较高的料理店。其中一家说他们有推出年夜饭预订活动，但目前还没订满；另一家则声称方案还没最终敲定，估计要到本周以后才会出来。另外，某两家平时很受孩子们欢迎的西餐店却没有推出年夜饭预订活动。某几家平时经常被年轻人晒朋友圈的“网红”店，也没有大的活动。

　　“过年图的就是个热闹，我也得回老家过年去。”保利某特色店小哥对记者说，春节期间店里“估计人不会多，所以准备关到年初七才开”。

　　档次分明 “套餐”是主打活动

　　记者采访中发现，在那些已经推出年夜饭预订的餐饮店中，无论是中低端还是高端酒店、饭店，“套餐”都是主打歌。高端那几家推出的年夜饭“套餐”每桌基本在2000元-6000元不等，中端年夜饭“套餐”差距不大，每桌稳定在1200元-3000元左右，且以2000元以内为主；而那些价格更为亲民、更适合家庭聚餐的小饭店，除“套餐”之外，往往还推出各种适合过年氛围的活动，以10人桌计算的话，基本上千元左右的就能吃上一顿满意的年夜饭。

　　菜品方面与往年没有太大变化，无论高中低端饭店，唱主角的还是慈溪本帮菜，雪里蕻大黄鱼、鲞冻肉、“糟三样”、臭三样、红膏炝蟹、小海鲜、羊骨头粥等为代表的慈溪年味“乡愁”基本上能在年夜饭的预订“套餐”中看到，至于近年大举进军慈溪的川菜、湘菜、江西菜等，虽然平时很受消费者青睐，但在年节这个特别的日子里，它们的受欢迎程度已有所降低。■全媒体记者 赵思舜