每年6月，便是泡制杨梅酒的好时节。上周末开始，随着本地杨梅集中上市，市民也加紧采购白酒和泡酒瓶，着手泡制杨梅酒。

　　泡酒瓶销售火爆

　　在城区的几家超市，用于泡酒的酒瓶、玻璃罐等被摆在了醒目的位置，售价按照大小从十几元到三四十元不等。

　　市民宋先生挑选了7个大玻璃罐放在购物车里。他告诉记者，这两天他刚和家人上山摘了不少杨梅，加上朋友送来的几篮，自家根本吃不完。“杨梅放久一点就要坏掉，这么多杨梅正好拿来泡酒，差不多可以喝到明年这个时候了。”

　　超市工作人员也向记者介绍，每年这个时候都有许多市民来买泡酒瓶，所以早在上个月他们就已经准备了充足的货源。“这几天杨梅熟了以后，每天能卖出六七十个这种瓶子，5升左右的瓶子卖得最多。”

　　在横河镇笋岙村的村路旁边，几家小店门口也都摆放着各式各样上百个泡酒瓶。“这几天生意挺好，光大玻璃罐就卖了三四十个。”一家小店店主介绍说，最近来梅园摘杨梅的市民特别多，不少人摘完杨梅会顺便买几个泡酒瓶带走，上个周日一天就卖出了100多个瓶子。

　　白酒销量“反季”上涨

　　在华润一家超市里，记者看到，往日只有在节假日人气才旺的白酒柜台，现在聚集了许多询价和选购的市民，货架上的不少白酒也贴上了促销标签。

　　“杨梅熟了，白酒也卖得好了，大家忙着买回家泡杨梅酒。”白酒柜台销售人员告诉记者，原本入夏以来买白酒的人少了很多，但由于泡制杨梅酒的热潮到来，现在平均每天的白酒销量是上个月的好几倍。

　　同样的火热场面还出现在卖散装白酒的商店里。在青少年宫路上的一家酒类商店里，老板卢先生和妻子两个人忙得脚不沾地，一边向顾客介绍价格，一边忙着收款、装酒。

　　等顾客少的空隙卢先生才坐下来休息一会儿，与记者聊起来。“最近店里生意特好，这个星期卖出的酒和平时一个月的量差不多。”他说，大多数人一般买上十来斤泡杨梅酒，也有的家里人多或要泡点送亲戚朋友，会买几十斤酒，其中米酒、高粱酒、麦烧酒等度数高、价格适中的白酒最受欢迎。

　　卢先生还特意提醒，他了解到一些顾客买了酒回家会直接把杨梅放到塑料酒桶里浸泡，“不要这样泡酒，最好用玻璃瓶。塑料桶泡的杨梅酒时间长了喝起来味道不好，对身体也不好。”

　　这样泡制杨梅酒更美味

　　杨梅酒有着生津开胃、消暑解腻等诸多功效。在炎炎夏日里喝上一杯美味的杨梅酒，成为越来越多市民的心头好。那么应该怎样自己泡制口感醇正的杨梅酒呢？记者咨询了横河镇祝家庄杨梅园的老板祝先生。

　　祝先生是个泡制杨梅酒的行家，他告诉记者，泡制杨梅酒首先要选用高度白酒，以50度左右为宜，因为杨梅本身含水，泡到酒里酒的度数就会降低，如果用的酒度数太低，最后泡制出的杨梅酒口感就会变差。

　　“泡制杨梅酒最好选用自酿的高粱酒、麦烧酒等白酒。这点上很多人有认识误区，以为泡杨梅酒需要用好酒。”祝先生说，比如用茅台这类酱香酒，酒味太大，会把杨梅果的味道给盖住。

　　在选择泡酒的杨梅时，祝先生建议选择比较饱满、一般大小的中等品质杨梅即可。 “雨天摘的杨梅不能泡酒，会对杨梅酒的酒精浓度有影响，所以清洗后的杨梅也要等晾干了后再拿去泡酒。”他说，另外泡酒时可以根据个人口味决定放不放糖。如果喜欢甜一点的口感，放点冰糖能去除酸味，提升甜度。但不要用白糖红糖，会影响口感。“完成以上步骤后，在泡酒瓶口加一层保鲜膜密封好，在阴凉处放一两个月就可以饮用了。”■全媒体记者 姜鹏