慈溪新闻网讯 这几日气温骤降，市民裹起厚棉衣的同时，市场里灌制腊肠的生意也旺了起来，今年猪肉价格较高，会不会影响市民灌制腊肠的热情？市场上的情况究竟如何呢？记者进行了探访。

　　现灌腊肠价格高于往年，但市民的热情不减

　　“以前家里都会自己买肉、调味、然后灌制，现在家里不做了，市场上可以代做，这不趁着这段时间猪肉便宜了不少，五花肉27元一斤，做成腊肠需要30元一斤，我一下子就做了10斤。”昨天上午，市民俞大妈在孙塘农贸市场的猪肉摊前一边和摊主闲聊，一边等待灌制腊肠。俞大妈介绍，这已经是她第二次来肉摊询问灌腊肠的价格，相比上个月，五花肉、小里脊肉都便宜了3元左右一斤，“我儿子在江苏工作，他爱吃腊肠，每年一做好我就会给他寄一点过去，等过完年再带一点过去。我们一家人10斤腊肠肯定是不够吃的，过段时间还要来灌。”

　　摊主严大姐告诉记者，每逢过年，她家摊位都会制作腊肠售卖，今年受猪肉价格影响，腊肠随之涨价，相比前年16元左右一斤的腊肠价格涨了很多。最近两周，猪肉价格持续回落，目前市场上的猪肉价格大约为28元左右一斤，灌腊肠、腌腊肉的人越来越多了，“灌腊肠好一点的会选后腿肉，8分瘦2分肥的，喜欢五花肉的顾客也不少，调料一般都放白酒、盐、白糖、味精，也有喜欢放辣椒粉的。”

　　说到一半，又有顾客来取前段时间预定的5斤腊肠，严大姐拿出早已准备好的腊肠交给顾客，又嘱咐对方吃不完的最好放冰箱。她介绍，有顾客喜欢晒好的腊肠也有顾客喜欢现做，刚做好的生猪肉腊肠价格在30元到35元一斤，风干好的腊肠则要卖70元到80元一斤，但今年猪肉价格高，风干好的腊肠现货不多，大多都要预定。

　　记者了解到，到菜场腌制腊肉、灌制腊肠操作非常方便，在肉摊买点肉，告诉摊主你要的口味就行，可以放在摊主家等晒制完成，也可以自己领回家晒制，普通的冬令天，完成晒制一般需要15天。

　　除了腊肠，腊鸭鱼鲞也风头正盛

　　采访中，不少猪肉摊主告诉记者，虽然猪肉价格下降市民制作腊肉腊肠的热情高了不少，但也有不少市民将目光转向了腊鸭和鱼鲞。

　　在西洋寺菜市，购买鲢鱼、鲻鱼、白条、大青鱼来晒鱼鲞的市民不少。刘阿姨就买了鸭子和鱼来代替腊肠，她表示，做腊味是自己家的习惯，月初的时候她已经买了一些猪肉来灌腊肠，但做腊味比较“费料”，今年猪肉价格贵做得不多。“我们慈溪人有晒鱼鲞的习惯，我前段时间就买了两条大青鱼来晒，这次又买了两条鲢鱼和两只鸭子，过年的时候腊鸭直接蒸蒸就能吃，鱼鲞用来做鲞冻肉，都是年味。”

　　当然，也有不少市民图方便喜欢买现成的腊味，记者在我市各大超市逛了一圈发现，各色腊肠、腊鸭、腊排骨等腊味琳琅满目，价格与农贸市场上相差无几。超市的工作人员介绍，各种产品都会明确标注生产日期、配料、食用方法、储存方法、产地等，顾客可以按照自己的口味挑选，推荐选择包装严密、日期新鲜的产品。■全媒体记者 杨昀