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杭州湾大酒店蟹粉新意味
http://www.cxnews.cn  慈溪新闻网   2013-10-17 15:55

  “秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”进入九月,在人们赶着吃蟹的时候,最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹。大闸蟹虽好吃,但吃法麻烦吃相狼狈,如何“文吃”?如何取尽大闸蟹精华入肴?如何吃得干净文雅,最合这一季已然吃腻清蒸大闸蟹的老饕们。

  时下,慈溪杭州湾大酒店推出蟹粉点心系列,来看看传统的菜式材料遇着了极考功夫的蟹粉,是怎样一场可口的艳遇。

  蟹粉汤包、蟹粉烧卖、蟹粉云吞中我最喜欢的就是汤包啦,轻轻咬开一个小口,就立即闻到了蟹的浓香,小口吸着灌汤,是否觉得自己每一根头发丝都透散发出淡淡的蟹香味呢。想来也只有淋上热蟹汤汁,才能把蟹粉的甘香滑溜演绎得眉飞色舞。

  杭州湾大酒店行政总厨童张波介绍,这次中餐厅推出的蟹粉点式都选材自上好的阳澄湖大闸蟹。蟹粉讲究的是不老不散不碎,成粒之余不会板结一块,也不能稀溜溜地像水一舀就流走,因此所有的蟹粉都来自大闸蟹现杀现剥现炒,推的时候得用蟹膏和文火慢慢来推,光是不停手地炒都得至少20分钟,然后再用10分钟小火熬制,很考耐心。

  通常人们都把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。再斯文的筷子,触到蟹黄都会让人产生贪念。让我们跟着主厨的脚步,从大闸蟹的一蟹一螯的百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

  杭州湾大酒店

  地址:寺山路301号

  电话: 63914888

稿源: 慈溪日报     责任编辑 励梦郁
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