“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”进入九月，在人们赶着吃蟹的时候，最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹。大闸蟹虽好吃，但吃法麻烦吃相狼狈，如何“文吃”？如何取尽大闸蟹精华入肴？如何吃得干净文雅，最合这一季已然吃腻清蒸大闸蟹的老饕们。

　　时下，慈溪杭州湾大酒店推出蟹粉点心系列，来看看传统的菜式材料遇着了极考功夫的蟹粉，是怎样一场可口的艳遇。

　　蟹粉汤包、蟹粉烧卖、蟹粉云吞中我最喜欢的就是汤包啦，轻轻咬开一个小口，就立即闻到了蟹的浓香，小口吸着灌汤，是否觉得自己每一根头发丝都透散发出淡淡的蟹香味呢。想来也只有淋上热蟹汤汁，才能把蟹粉的甘香滑溜演绎得眉飞色舞。

　　杭州湾大酒店行政总厨童张波介绍，这次中餐厅推出的蟹粉点式都选材自上好的阳澄湖大闸蟹。蟹粉讲究的是不老不散不碎，成粒之余不会板结一块，也不能稀溜溜地像水一舀就流走，因此所有的蟹粉都来自大闸蟹现杀现剥现炒，推的时候得用蟹膏和文火慢慢来推，光是不停手地炒都得至少20分钟，然后再用10分钟小火熬制，很考耐心。

　　通常人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。再斯文的筷子，触到蟹黄都会让人产生贪念。让我们跟着主厨的脚步，从大闸蟹的一蟹一螯的百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

　　杭州湾大酒店

　　地址：寺山路301号

　　电话： 63914888