北国瑞雪降，江南蜡梅开。1月8日，千里之遥的渤海之滨再度传来喜讯，本报五年前曾报道过的食品专家、渤海大学副校长励建荣教授第二次荣获国家科技进步奖二等奖，并与其他获得国家科学技术奖的科学家一起受到习近平总书记的亲切接见。12年来，励建荣已经受到两任总书记三次接见了。
这位1964年出生于白沙路街道励家弄的慈溪人，此次获奖的项目是“鱿鱼贮藏加工与质量安全控制关键技术及应用”。他上一次荣获国家科技进步奖二等奖是在2008年。当时，由他主持带领的团队历经十年艰辛，攻克了“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术”，这一技术不但为家乡杨梅延长了“生命”，更为慈溪的农产品拓展了市场。20多年来，这位主要从事农(水)产品贮藏加工、食品安全方面研究的家乡人虽足迹遍布欧美各国，却始终心怀故里、情系家乡。时至今日，他仍然与海通集团、引飞果业、万力食品等家乡企业保持着深度合作。海通集团是励教授第一个国家奖的合作企业之一，目前公司有好几个技术骨干是励教授培养的研究生；引飞果业与励教授合作完成了水果保鲜方面的宁波市重大成果转化项目；万力食品是以做速冻食品、水产品为主的企业，励教授也经常前来指导配方、工艺和冷链物流方面的技术。这三家公司都是慈溪市食品方面的明星企业。在前天的电话采访中，励建荣说，只要慈溪的建设发展有需要，他会随时随地带领他的团队与家乡进行紧密合作。
对杭州湾畔、大海之滨的慈溪人而言，对励建荣教授此次获奖的“鱿鱼贮藏加工与质量安全控制关键技术及应用”项目不会陌生。而他在接受采访时也多次提到，这个项目从立项的初心到最终攻克种种技术难关，都始终饱含着浓浓的家乡情结。
这位中学时代就品学兼优、记忆力惊人的“学霸”至今还记得，2004年，当时中国最大的水产品加工企业、总部在舟山的浙江兴业集团被食品安全部门查出鱿鱼产品甲醛含量超标。继而查出全国所有鱿鱼产品甲醛都超出国家标准安全限值10mg/kg，直接导致全国各超市鱿鱼产品悉数下架，从而令每年有数百亿元产值的整个鱿鱼产业遭受毁灭性打击。这个震惊全国的鱿鱼甲醛超标事件，引起了时任浙江工商大学食品学院院长、浙江省食品学会理事长及浙江省食品安全重点实验室主任的励建荣的注意，但他又听浙江兴业集团老总马永钧(慈溪马家路人)信誓旦旦地说，他们企业从来没有往鱿鱼里加过甲醛。那么，甲醛是从哪里来的呢？这进一步激发了他要为家乡企业“讨个说法”的决心。在之后的两个多月时间里，励建荣带着他的团队从鱿鱼捕捞、轮船运输到储存、加工，每个环节逐一排查，终于发现，鱿鱼打捞上来就有甲醛，但含量不高。储藏过程中会缓慢增加，在加工过程中忽高忽低，可在高温蒸煮和高温烘烤阶段会产生大量甲醛。
找到原因之后的励建荣并没就此罢手，因为他知道，对靠海吃海的浙江人而言，只有进一步找到妥善安全的解决办法，才能让“家乡父老”在以后的日子里吃得放心，钱也赚得踏实。为此，在这之后的10多年里，无论是前期在浙江工作，还是后来北上辽宁，他始终“咬定”鱿鱼不放松，消酸除臭、防胺去味，攻克了一个又一个技术难题，终于让自己的研究成果在浙江、辽宁、山东等地大规模推广应用，让我国鱿鱼产业得以恢复进而迅速发展。2016年，在北京召开的成果鉴评会上，专家一致认为，“鱿鱼贮藏加工与质量安全控制关键技术及应用”成果已经达到国际领先水平，庞国芳院士更是说“励建荣教授是一个真正‘把论文写在工厂’里的科学家”，他也因此最终获得了2017年度国家科技进步奖二等奖。获奖之后，励建荣教授看重的并不是这个居于全国顶端的荣誉，他意味深长地对记者说：“只要这项技术能为国家的经济发展做点贡献，能为包括浙江在内的我国水产品加工企业保驾护航，能为渔民增收出把力，能为喜欢吃海鲜的家乡父老加把食品安全锁，我就知足了。”
食品安全始终是这位从慈溪走出去的知名科学家的心之所系和情之所重。事实上，在他所获得的50余项授权发明专利和在国内外发表的1000余篇研究论文中，多数与食品安全有关。他凭着对“民以食为天、食以安为先”的敬畏，利用自己多年来在食品安全专业积累的教学经验和在国外学到的先进的食品安全管理理念，结合国情，对我国食品质量与安全专业教学模式进行了创新，继而向国内上百所有食品质量与安全专业的高校进行推广应用，并于2005年一举摘取了我国历史上第一个“食品质量与安全专业”的国家级教育成果奖。
近年来，励建荣领导的团队更是在食品安全快速检测技术、溯源技术、保鲜技术、加工过程的杀菌技术研发到全程质量安全控制技术构建等方面取得了一系列突出成果。20多年来，这位参与并见证了我国食品安全从无知、无序、无法到有知、有序、有法，从无人研究到有人研究的科学家说，风风雨雨一路走来，这其间既有跋涉的艰辛，也有收获的喜悦。特别是在党的十九大胜利召开，他本人又和其他获得国家科学技术奖的科学家一起受到习近平总书记亲切接见之后，励建荣教授更是感到自己身肩使命责任重大。他说，十九大以后，党和国家把食品安全问题提升到了前所未有的高度。在前天的国家科技奖励大会上，李克强总理也殷切希望科学家面向增进民生福祉，开展重大疾病防治、食品安全、污染治理等领域攻关，让人民生活更美好。推动科技创新与经济深度融合，加快科技成果转化，促进新技术、新产业、新业态加速成长，改造提升传统产业，依靠创新驱动引领发展。所以，这位慈溪籍的食品科学家信心满满地说：“只要我们筑牢道德底线，把握好科学的方法和法律的准绳，就一定能实现从田头到餐桌的食品安全梦。”■全媒体记者 赵思舜
