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“宁波第一鲜”今年提早上市!最佳品尝季到了
http://www.cxnews.cn  慈溪新闻网  2019-03-15 15:35

  品尝象山港马鲛鱼最好的季节又到了。目前宁波咸祥菜场里已有了马鲛鱼的身影,虽然数量不多,但单鱼个头比较大。

  象山港马鲛鱼“游”到了咸祥菜场

  马鲛鱼上市啦

  今早在咸祥菜场,象山港马鲛鱼的价格为240元一公斤,和去年初上市时基本持平。平时的价格波动和捕捞量有关。一般来说,刚上市的头几天,数量不多,价格也偏贵。

  像今天的马鲛鱼是象山渔民开着小船在象山港内捕捞的,鲜度好,味道非常鲜美。据说有心急的食客,昨日下午就去码头“抢”鱼了。

  与去年相比,今年马鲛鱼上市提早了4天。渔民猜测这可能与近日风和日丽,回温较快,马鲛鱼游入象山港的时间略有提前有关。

  昨日咸祥菜场的马鲛鱼

  为什么象山港马鲛鱼噶鲜美

  每年清明前后三四十天,象山港马鲛鱼,也就是蓝点马鲛鱼,洄游到象山港交配产籽,此时肉质最为鲜嫩、肥美,而身价也颇为昂贵,当地的渔民亲昵地称象山港马鲛鱼为鰆鯃或川乌,以别于其他海域的马鲛鱼。

  象山港马鲛鱼通体泛绿色光泽,鱼身摸上去手感硬邦邦的,肉质呈自然的粉红色。肉质细腻,极为鲜美,在宁波有“鱼中极品”的美誉。放在篮子里,鱼头和鱼尾往上翘起,而普通马鲛鱼则无这个特点。

  一般来说,马鲛鱼越大价格越贵,据渔民介绍,条重3公斤以上的为上品,口味极好。而条重一公斤上下的,往往都是幼鱼尚未到产籽期,鱼肉不够鲜美,市场价也低一些。

  清明前夕马鲛鱼最好吃

  马鲛鱼上市时间较短,过了清明节数量减少,口味也大为逊色。想尝鲜的吃货,记得要在清明前享用,否则就要等上一年哦。

  马鲛鱼的吃法,除了传统的鱼头咸齑汤和“刨盐”鱼段,现在香煎鱼块、糖醋鱼骨也很受欢迎。

  鱼头咸齑汤

  做法

  配料只有咸齑汁、咸齑和笋丝,和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右,一道美味就这样好了。咸齑笋丝的美味配上马鲛鱼的鲜香,这样的鲜美简直无法用语言形容。

  除了马鲛鱼,近来也是吃蛏子、香螺、乌贼的好时节。“三月种田落洋生”,渔民开始出洋捕鱼。这时节,滩涂产的蛏子个大、肉嫩而肥,香螺肉壮而膏满,红焖乌贼、咸菜目鱼为下酒佳肴,乌贼晒干成鲞,还是宁波著名的海鲜干货。

稿源:中国宁波网    责任编辑房蓉蓉 
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