品尝象山港马鲛鱼最好的季节又到了。目前宁波咸祥菜场里已有了马鲛鱼的身影，虽然数量不多，但单鱼个头比较大。

　　象山港马鲛鱼“游”到了咸祥菜场

　　马鲛鱼上市啦

　　今早在咸祥菜场，象山港马鲛鱼的价格为240元一公斤，和去年初上市时基本持平。平时的价格波动和捕捞量有关。一般来说，刚上市的头几天，数量不多，价格也偏贵。

　　像今天的马鲛鱼是象山渔民开着小船在象山港内捕捞的，鲜度好，味道非常鲜美。据说有心急的食客，昨日下午就去码头“抢”鱼了。

　　与去年相比，今年马鲛鱼上市提早了4天。渔民猜测这可能与近日风和日丽，回温较快，马鲛鱼游入象山港的时间略有提前有关。

　　昨日咸祥菜场的马鲛鱼

　　为什么象山港马鲛鱼噶鲜美

　　每年清明前后三四十天，象山港马鲛鱼，也就是蓝点马鲛鱼，洄游到象山港交配产籽，此时肉质最为鲜嫩、肥美，而身价也颇为昂贵，当地的渔民亲昵地称象山港马鲛鱼为鰆鯃或川乌，以别于其他海域的马鲛鱼。

　　象山港马鲛鱼通体泛绿色光泽，鱼身摸上去手感硬邦邦的，肉质呈自然的粉红色。肉质细腻，极为鲜美，在宁波有“鱼中极品”的美誉。放在篮子里，鱼头和鱼尾往上翘起，而普通马鲛鱼则无这个特点。

　　一般来说，马鲛鱼越大价格越贵，据渔民介绍，条重3公斤以上的为上品，口味极好。而条重一公斤上下的，往往都是幼鱼尚未到产籽期，鱼肉不够鲜美，市场价也低一些。

　　清明前夕马鲛鱼最好吃

　　马鲛鱼上市时间较短，过了清明节数量减少，口味也大为逊色。想尝鲜的吃货，记得要在清明前享用，否则就要等上一年哦。

　　马鲛鱼的吃法，除了传统的鱼头咸齑汤和“刨盐”鱼段，现在香煎鱼块、糖醋鱼骨也很受欢迎。

　　鱼头咸齑汤

　　做法

　　配料只有咸齑汁、咸齑和笋丝，和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右，一道美味就这样好了。咸齑笋丝的美味配上马鲛鱼的鲜香，这样的鲜美简直无法用语言形容。

　　除了马鲛鱼，近来也是吃蛏子、香螺、乌贼的好时节。“三月种田落洋生”，渔民开始出洋捕鱼。这时节，滩涂产的蛏子个大、肉嫩而肥，香螺肉壮而膏满，红焖乌贼、咸菜目鱼为下酒佳肴，乌贼晒干成鲞，还是宁波著名的海鲜干货。