为保障春节期间市民“舌尖上的安全”，宁波市市场监督管理局近期组织对节日食品开展监督抽检，共抽检584批次食品，其中575批次合格，9批次不合格，总体合格率为98.5%。

　　记者了解到，抽检覆盖食品生产、食品流通、餐饮服务三个环节，在抽检品种选择上突出节日消费特点，重点抽检了粮食加工品、食用农产品、食用植物油、肉制品、炒货食品、酒类、水产及制品、调味品等近20个品种，抽检区域覆盖全市10个区(县)市。

　　在食品生产环节，本次抽检场所为食品生产企业，抽检品种为炒货食品及坚果制品、大米、蛋制品、糕点、酒类、饮料等。抽检结果显示，共计49批次样品中，检出不合格批次1批次，合格48批次。

　　食品流通环节，抽检场所为各区域内的超市、批发市场、食品店。抽检品种为炒货食品及坚果制品、方便食品、酒类、粮食加工品、肉制品、调味品、饮料等。结果显示，共计380批次样品中，检出不合格批次3批次，合格377批次。

　　餐饮服务单位环节，抽检场所为各区域内的大、中、小型餐饮店、快餐店、小吃店和其他场所。抽检的品种为粮食加工品、豆制品、酒类、速冻食品、调味品、餐饮具等。结果显示，共计155批次样品中，检出不合格批次5批次，合格150批次。

(不合格抽检食品汇总表)

　　其中，从9批次不合格抽检食品中发现的主要问题是微生物污染、超限量使用食品添加剂、兽药残留超标、质量指标不达标。

　　对抽检中发现在问题，宁波市场监管部门已要求各地依法予以查处，并及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。

　　市场监管部门建议消费者，应在有食品经营许可证和营业执照等相关资质、信誉良好的大中型商超和农贸市场采购，选择购买食品标识齐全、包装完整无损、感官性状正常且在保质期内的食品，并注意其储运条件应符合产品标识要求。春节期间外出就餐时，选择正规且安全卫生的餐饮单位，要看餐厅的餐饮服务许可证和营业执照是否齐全，要注意餐具是否经过消毒处理。

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　　对不合格检测项的说明

　　山梨酸是一种酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，山梨酸可被人体吸收而迅速分解为二氧化碳和水，饮料中山梨酸超标可能是为了延长保质期，违规过量使用防腐剂；

　　胭脂红是一种人工合成的食用着色剂，但国家标准规定胭脂红不得在腌腊肉制品中使用，腌腊肉中检出胭脂红及其铝色淀可能是企业在生产加工过程中为了改善食品的外观和色泽，超范围使用了该类食品添加剂；

　　过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值，含油脂量较高食品在生产加工、储藏流通过程中，容易出现油脂氧化哈败，过氧化值超标的现象；有些坚果类产品含有丰富的不饱和脂肪酸，如果保存温度过高，时间过长就很容易导致产品中的油脂酸败，出现酸价指标不合格的情况。