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一盘木耳吃了三天 一家三口被放倒!专家:处理不当会产生毒素
稿源: 甬上    2021-02-26 11:00http://www.cxnews.cn 慈溪新闻网
 

  小小一盘木耳炒时蔬,把一家三口送进了医院急诊室。大家都知道木耳在水里泡久了容易滋生细菌,也常听闻食用泡发过久的木耳中毒被送进医院的事,可明明泡发时间不长、煮的时间够久,为什么还是中毒了?医生解释,除了泡发时间,食用木耳还有很多需要注意的地方。

  一盘木耳吃了三天,一家三口陆续进医院

  一周前的一个中午,市民吴女士(化名)突然感到胃里一阵恶心,浑身酸痛无力。刚开始她怀疑自己是不是感冒了,于是吃了点止痛药来缓解。然而几小时后,当止痛药失去了药效,恶心感又袭来了。出现这个症状的不止她一人,当晚她丈夫和妹妹也陆续出现了这种症状。担心不已的他们第二天一早便来到中国科学院大学宁波华美医院(宁波市第二医院)检查。

  到医院后,吴女士的情况有所加重,陆续出现了乏力、黄疸、肝功能异常的情况,她的丈夫和妹妹症状稍微轻一些。抽血化验检查显示,吴女士的症状不太像细菌感染的情况。医生判断,像吴女士这样一家都出现消化道不适和乏力症状,如果不是传染病、细菌感染导致,很有可能是吃错东西导致食物中毒了。

  吴女士这才想起来,前几天她从家里翻出放置了有一阵子的干木耳,打算做个清炒时蔬,给春节吃油了的肠道解解腻。木耳短暂泡发后用开水煮了10多分钟,又在锅里翻炒了十几分钟,一碗香喷喷的木耳炒菜便出锅了。但是菜量太大,一顿吃不完,吴女士就把剩余的木耳用保鲜盒装起来放进了冰箱。在冰箱放了三天后她想起来,又把这盘木耳炒了炒,一家人一起吃了。吃了才几个小时,家里人就陆续出现了这些症状。

  吴女士把这段经历告诉了急诊科副主任刘鹏主任医师。对比患者症状以及抽血结果,情况非常符合食物中毒的表现。随后医生为吴女士一家进行了血液透析、护肝等处理,目前一家人病情好转。

   煮熟的木耳也要小心放置太久可能产生致命的米酵菌酸

  食用泡发太久的木耳容易中毒很多人都知道,但煮熟的木耳也会引起中毒吗?国科大华美医院感染内科的杨小燕主治医师解释,木耳本身没有毒,导致中毒的元凶是泡发木耳时间过长或泡发后的木耳放置时间过长,疯狂生长的椰毒假单胞菌和它的代谢产物米酵菌酸。米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性,高温烹饪也无法去除,所以即使是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素也没办法完全去掉,就算是少量摄入,也会引起中毒。

  米酵菌酸中毒潜伏期通常为0.5~12小时,也可能长达3天,其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏,可在临床表现出现1-20小时后死亡。有报道显示,食用1-1.5mg可能对人就是致命的,在印度尼西亚,米酵菌酸中毒的死亡率平均约为60%,在中国约为40%。

  目前米酵菌酸中毒没有特效的解药,治疗主要是清除体内毒素及对症支持治疗。通常是通过血液透析来稀释毒素,如果毒素摄入量大,基本上是九死一生。

  为了避免再发生食用木耳中毒的事件,杨小燕主治医师建议:首先,干木耳要选择干净新鲜的,放置时间过久的干木耳可能已经变质,建议尽早丢弃;第二,木耳的泡发时间不要太久,一般在4个小时内,遇到高温天气要缩短时长;闻到异味或者摸到黏糊糊的手感,要果断把木耳丢弃。另外,不论是泡发后的,还是煮熟了的木耳,都要及早吃完,超过24小时的木耳不建议食用。

   责任编辑戎畏畏 
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