做一桌杨梅宴、编一本新菜谱、建一个私家厨艺博物馆，金明权曾经谈到过的三个梦想。现如今，他已经完成了前两项。

　　来到“老屋”，现代和古朴两种风格相互交融，每一处设计置景，无不体现出金明权的态度与品味。“老屋”里有个特殊的地方，也是金大厨的主战场——厨房。但这间厨房保留了百年前的状态，灶台、风箱、厨具、布局，无一不是原汁原味的老厨房。

　　这间老厨房，可以说是金明权“烹饪+收藏”的其中一件藏品。而在五味居，俨然就是一个小型的厨具博物馆。自从进入餐饮行业开始，金明权就一直在收集不同时期的老餐具、老物件。近二十年的时间里，他的藏品逐渐丰富起来。在他的收藏室里，有几个高近三米的大古玩柜，上面摆满了不同的餐具，琳琅满目，令人目不暇接。对于第三个梦想，金大厨是这样认为的：“每一件厨具都有着自己的故事，每一段故事都是不同的饮食文化，希望大家可以通过这些藏品，了解到慈溪独有的饮食文化传承。”

　　为了“慈溪的饮食文化传播”这一目标，金明权做出了不少努力，他的前两个梦想就是其中重要的组成部分。“做菜的叫厨师，手艺好的是大厨，级别高成主厨，有创意变名厨。”这是金明权对于厨师这个职业的理解。从部队上的炊事兵，到现在的中国烹饪大师，金明权从热爱厨艺，到研究厨艺，再到专注于传统老菜谱的继承和创新。他说，自己可能就是为厨艺而生的。

　　说起打造杨梅宴的契机，金明权谈到了两个原因。一是创新性，让老菜谱有新发展才是饮食文化传承发扬的重中之重，所以他一直都在寻找新的主题；二是本土性，杨梅被称为“水果中的玛瑙”，而慈溪的杨梅更是颇具盛名，但杨梅季很短，一旦过了季节就很少能够吃到。“如果能在平时或者春节期间吃到杨梅，那一定别有一番滋味。”于是，金明权开始研究杨梅入菜的多种可能性。想象、尝试、调整……最终成功研发了色泽鲜艳、味道丰富的杨梅宴。“一些品相一般、果味略淡的杨梅如果作为水果可能没那么好吃，但把它们冷冻起来再入菜，不仅使全年享受杨梅滋味成为现实，更会让慈溪梅农的损失大大减少。”金明权说道。在杨梅宴的18道菜式中，杨梅圆子羹和杨梅秘色肉老少皆宜、好评如潮，是金大厨的得意之作。

　　在杨梅宴的创新过程中，金明权提到了“传统守正+创新出奇”这一概念。“我认为厨师不仅仅是工匠，更是一名设计师，烹调就是创作和设计的过程。除此之外，要做出一桌完美的菜品，丰富的经验和想象力也是至关重要的。”二十几年的厨师经验让金明权练就了一门“绝技”——只要人家说出一个菜名，金明权就能知道这道菜的制作过程；说出一道菜的制作过程，就能知道这道菜的味道；只要尝过一道菜，就马上能做出来。这使得金明权在研究老菜谱的过程中，逐渐产生了编一本新菜谱的想法。

　　2009年，金明权编写了《象山海鲜菜谱》；2022年，金明权主编了《寻味前湾》。两本菜谱的成功出版，让他不由得想到慈溪饮食文化的宣传与发扬。但仅仅如此还是不够，怎样才能融入慈溪的元素呢？本地食材无疑是最好的搭配。想到就去做，金明权在各个系列菜肴基础上，进行大胆的改良、挖掘、整理，一些经典菜、特色原料经他这么一加工，料是原有的料，汤还是原来的汤，却能品出别样的美味来。今年，《慈溪菜宝典》正式出版，这本融合了慈溪地域特色的全新菜谱见证了慈溪饮食文化的新发展。金明权说道：“我始终认为，‘传统守正+创新出奇’，才是老味道的新出路。除了这一点，药食同源、健康饮食也是饮食文化发展的重点，像无花果山药糊、莲藕猪肚汤等菜式也被我收录在了《慈溪菜宝典》当中，让营养餐出现在家常餐桌上，也是我很乐意看到的。”

　　现如今，比起“大厨”，大家更喜欢称他为“金厨”，不仅是他本人姓金，而是身为厨师的他，博采众家之长，保留传统工艺的同时不忘推陈出新。今年10月，“金厨”金明权带着杨梅焗排骨、杨梅元宝虾两道菜式，登上了央视《百城头牌菜》慈溪站，作为慈溪美食的代表之一呈现在了全国观众面前，迈出了慈溪饮食文化推广的一大步。

　　全媒体记者 杨思齐