在周巷，开了三十多年的万寿桥头烧麦，是市民早餐及午后点心的不二之选。

　　每天清晨，毛新波和妻子干银儿都会早早起床，开始准备一天的食材。猪肉、香菇、茭白，细细剁碎，再进行简单的调味。卖多少就剁多少，保证每日馅料的新鲜。除了馅料，烧麦皮也是至关重要的部分。为了口感，毛新波专程找老师傅定制了中间厚、边缘略薄的烧麦皮。这样的烧麦皮才能做到软嫩弹牙，薄而不破，光滑透亮。拿起一张烧麦皮摊在手心，再挑起一点肉馅放在皮中心，一揉一捏间，外皮逐渐收口，烧麦的形状已然显露，肚圆、口细、边缘又似绽放的细嫩花瓣。

　　随着蒸汽升腾，小店门口也渐渐排起了长队，人声鼎沸。掀开蒸笼盖，一个个烧麦在蒸笼里静卧着，皮薄如纱，褶皱似花，微微透明的烧麦皮包裹着饱满的馅料，让人忍不住想要探寻其中的奥秘。一口咬下，可以尝出馅料虽然剁得细密，但又保留一些颗粒感，肉粒韧、香菇软、茭白脆，多重口感相互交织，

　　几十年如一日的好口味，让万寿桥头烧麦在消费券兑换期间，场面一度火热到需要粉丝错峰领取，不然根本忙不过来。“除了慈晓粉丝之外，也有不少顾客慕名前来，人多的时候要排到马路上。”老板娘干银儿介绍道。她说，“一镇一味”活动为店里带来了不少“新鲜血液”，有很多粉丝在品尝了烧麦之后变成了“回头客”，不论远近，都会在空闲时来到周巷，尝一口她家的烧麦和豆浆，对此她非常开心。

　　对于万寿桥头烧麦，顾客们都说货真价实，特别好吃。对此，干银儿很感动，三十多年来风雨无阻的辛勤工作得到顾客认可，对他们来说就是最好的评价。为了回馈顾客的信任与肯定，干银儿说，今后还会继续把好质量关，让大家吃得满意、吃得放心，不辜负大家的喜爱与支持。

　　全媒体记者 杨思齐