在“一镇一味”活动期间，有一份“辣味”另辟蹊径，以“温柔的辣”为主打，辣到了大家的心坎上——彪山鱼头青剁椒酱，一款派送之初让人望而却步，而之后又广受好评的酱料。

　　位于长河镇的宁波彪山绿色食品有限公司是这款酱料的生产商。该公司研发生产的调味酱料种类齐全，覆盖中餐、西餐等多种饮食场景，但最让企业负责人罗迪庆引以为傲的，还是这一做就是二十余年的辣椒酱。

　　据罗迪庆介绍，鱼头剁椒酱里的辣椒大多源自山东、河南等辣椒主产地，在产地完成腌制后发往本地进行加工。为了提升辣椒酱的品质，企业组建了专业的研发团队，并前往湖南学习，从辣椒的采摘筛选，再到精准的腌制配料比例以及熬制火候等等，每一个生产环节都精益求精，确保做出来的辣椒酱口感辣而不燥，鲜香味美。目前，青、红两款鱼头剁椒酱已成为企业的主打产品，畅销全国各地。

　　“相较于红色的鱼头剁椒酱，青剁椒酱观感上更加柔和，口感上我们专门针对江南一带的饮食喜好做了改善，它入口是一种温柔的辣，回味还有一股酱香，这款在周边地区很有市场，消费者接受程度高。所以，在‘一镇一味’活动期间，青剁椒酱作为长河镇的美食代表与市民见面，我们很有信心，大家会喜欢上这份适合慈溪人的辣。”罗迪庆说道。

　　线上线下的领券兑券热也验证了企业的自信。连续7天的线上报名抽签，市民参与热情高涨，报名人数持续走高；线下核销更是人气火爆，剁椒酱一度出现库存不足的情况。对此，企业加班加点赶制，及时补充库存，一时间，剁椒鱼头成为了不少“磁铁”餐桌上的“常客”。

　　新春佳节，各类聚餐、宴请活动频繁，烹制佳肴少不了调味酱的“参与”，近期，彪山鱼头剁椒酱迎来销售高峰。罗迪庆告诉记者，这段时间，许多参与过“一镇一味”活动的客户来回购剁椒酱，“大家都说用我们这款剁椒酱制作剁椒鱼头，味道很不错。其实，剁椒酱用法还有很多，大家可以多多尝试新菜品，之后我们也会继续研发创新，让长河辣椒酱在市场中闯出一片自己的天地。”

       全媒体记者 张晔