意大利的奶泡机、英国的打蛋器、德国的厨师机，还有法国的黄油、瑞士的巧克力、日本的杏仁粉……这可不是商场的进口货柜台，而是烘焙达人、33岁女医生何雪丹家中的厨房。自从爱上烘焙，变身“甜点大师”后，这位女医生经常跟人笑着调侃，“真没想到我拿菜刀跟拿手术刀一样上手。”

　　女医生爱上烘焙

　　走进何雪丹的家，随处可见各式各样的厨房用具，榨汁机、咖啡机、烤箱，当然更多的是她近三年来陆陆续续配备起来的烘焙装备：打蛋器、刮刀、厨房秤，各种大小的打蛋盆。储物间的角落，放着各种配套材料：烘焙模具、包装纸盒，五颜六色的绸带……

  图为何雪丹在制作马卡龙。   ■摄影 记者 蒋亚军

　　眼前这位留着清爽短发、笑容甜美的女子就是何雪丹，她是市人民医院院感科的一名女医生，也是一个3岁孩子的妈。一个医生，是怎么爱上烘焙的呢？哪有闲工夫去捣腾呢？

　　那得从3年前说起。那时何雪丹女儿刚出生不久，她想着今后要给孩子做饼干，想学烘焙。当时她正好从医院耳鼻喉科调至院感科，岗位变动后没有了夜班。

　　她买来最简单的打蛋器、烤箱，还有原材料，下班就回家捣腾。最初成形的作品是曲奇饼，不过形状、大小都不一。身边的同事挺意外，还有人调侃她“上班拿手术刀，下了班拿菜刀”。她乐呵呵地应和，“其实我拿菜刀也挺得心应手呢。”

　　有了几次成功体验后，何雪丹越来越喜欢烘焙。

　　三年烧坏三个烤箱

　　许多初入门的烘焙爱好者，往往都想拥有一整套完美的装备，何雪丹也不例外。所用的工具越来越专业，她俨然成了名副其实的“装备党”。

　　“奶泡机是意大利产的，刮刀是日本产的，厨师机是德国的，还有法国进口的黄油，瑞士最好的巧克力，托人从日本带来的杏仁粉。”哪个国家的产品做得好，哪个牌子最好，她就买哪个。本地买不到，她就到网上海淘或者托朋友从国外捎过来。有了材料却没人教，何雪丹就自己买书回来研究，中文的、日文的、英文的都有。“不懂的就看图，多少能懂个大概。”

　　“一入烘焙深似海，从此一发不可收拾了。光烤箱就被我烧坏了3个。”何雪丹越“玩”越猛，但凡能说得上来的工具材料，她基本都配齐了。如今，她家共有3台冰箱，每台根据原材料、成品各自都有分工。

　　只是看烘焙书，有时候不能完全掌握要领。为了做出更精致的甜点，她多次向烘焙高手拜师学艺。对于烘焙的执着，何雪丹笑着说，刚开始是喜欢，没想到玩着玩着根本停不下来。渐渐地，烘焙成了她专注投入的一项兴趣爱好。“其实我也并非爱吃甜点，只是享受这个过程，享受完成每件作品时的成就感。”对她而言，做烘焙通常是一个人安安静静，这也符合她的性格。

　　如今，对于普通的面包甜点，用何雪丹自己的话说，“几乎是玩遍了”。她把目光投向更高难度的甜点——马卡龙、翻糖蛋糕。在慈溪找不到专业烘焙师，她就跑去上海、杭州学，一去就是好几天。培训费可不低，有时候半天的学费甚至要上千元。

　　企业邀请她做烤箱“体验师”

　　医生做甜点，自然更注重健康和卫生。在烘焙原料的选择上，何雪丹非常挑剔。

　　植物奶油含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利，植物黄油添加多，所以一定要选择动物奶油；巧克力一定要选纯可可脂，市面上有些巧克力只能叫做“巧克力糖”，多吃容易引发糖尿病、心血管疾病。“有时一次烘焙后会剩下很多原料，要注意保存，或者分装成小包放在冰箱里，既卫生又不浪费……”何雪丹说。

　　一旁，一台“高大上”的烤箱吸引了记者的眼球。关于这个烤箱还有个小故事：半年前一次机缘巧合，何雪丹与方太集团结缘。公司相关负责人见她热衷烘焙，正逢公司研发烤箱，便有意找她做产品“体验师”，向她赠送了一台价值6万元的烤箱使用权。公司的初衷，一是希望请这位“烘焙达人”在甜品制作过程中对烤箱性能做些评价，帮助公司在产品研发方面提些建议。二是公司经常举办一些烘焙活动，也希望邀她参与和指导。

　　渐渐地，何雪丹也被慈溪烘焙圈人士熟知，不乏烘焙店老板向她讨教经验。“我喜欢做烘焙，也喜欢跟人分享。”对于一些烘焙爱好者，她的建议是，可能你会觉得制作马卡龙很难，但只要坚持，反复试验，就肯定会成功，“做烘焙要沉得下心，才能享受制作过程中的乐趣。”■记者 冯茜 实习生 陆梦莹 通讯员 李琼艳