一碗清粥，配上“滋滋冒油”的咸鸭蛋，是清晨简简单单的幸福。去年，慈晓“一镇一味”活动期间，有多少“磁铁”的早餐是这样搭配的？作为匡堰镇的美食代表，忆山文旅强村公司力荐的咸鸭蛋一出场便收获了不俗的人气。

　　“一戳爆油”“咸淡适中”“有芝麻香”……大家纷纷在慈晓粉丝群里给出好评，并晒出咸鸭蛋的花式做法。咸蛋黄南瓜、咸蛋黄梭子蟹、咸蛋黄蒸肉、咸蛋豆腐……无论食材怎么变，有了这枚沙沙糯糯的咸鸭蛋作调味，都能让人胃口大开。

　　还有细心的“磁铁”发现，在各大商超的货架上有同款咸鸭蛋售卖。事实上，匡堰人早已将咸鸭蛋搬上了流水线，并远销全国各省市，其中腌制工艺尤为成熟的，就是镇上的鑫乐蛋品有限公司。

　　据企业负责人介绍，为了做出更优质的咸鸭蛋，他们沿袭着传统腌制工艺，并做了一次又一次的改进，从腌制、清洗、分拣、包装再到高温杀菌，都是层层把关。2013年，企业还与杭州市农业科学研究院达成合作，成功申请了低盐油黄咸蛋发明专利，可以在保持蛋黄油润的同时降低盐度，既保留传统咸鸭蛋的口感，又提升其健康价值。

　　临近春节，传统节日食品需求量增加，鑫乐蛋品有限公司也开启了忙碌模式，咸鸭蛋生产线马力全开，工人们正加班加点赶制春年前的订单。“以往，端午前后是咸鸭蛋的销售旺季，所以上半年销量通常高于下半年，但去年10月参与了‘一镇一味’活动之后，就陆续有客户打电话过来订购咸鸭蛋，大家都说我们的咸鸭蛋是下饭‘神器’，值得回购。”该负责人告诉记者，现在企业生产的咸鸭蛋不仅供货给商超和农贸市场，还有不少客户趁着年前来买礼盒装，销量与去年同期相比显著增长。

　　在企业包装车间内，一箱箱咸鸭蛋整装待发，准备送往全国各地。对于从未到过匡堰的人来说，品尝它们成为了认识这个地方的开始，而对于在外的游子，它们则是浓浓的乡愁寄托。

　　全媒体记者 张晔