上月开始，我市不少酒店陆续开启餐饮外摆经营模式，受到了市民的青睐。为规范餐饮外摆经营行为，保障市民舌尖上的安全，连日来，市市场监管局通过严抓专用场所管理、专用工具管理、从业人员管理、高风险食品管控等举措，对全市21家经营“外摆菜”的餐饮单位开展了全面检查，全力护航市民舌尖安全。

　　近日下午，市市场监管局执法人员来到位于新城大道上的一家酒店，看到酒店外摆餐饮菜品已经摆放在桌台，随即对现场餐饮从业人员、外摆菜品进行现场检查。检查中，执法人员发现该酒店外摆餐饮总体情况良好，但也存在部分外摆菜未采取防虫蝇、防尘等措施，现场对酒店餐饮负责人进行引导改正。

　　随后，执法人员又来到教场山附近的一家餐饮店，对大厅工作人员的健康证进行了检查，对食材的进货渠道以及冷柜的温度进行了查看，发现外摆菜中存在冷食、生食类食品加工好直接外摆分装销售的问题，现场督促餐饮店负责人做好改正工作。

　　在对其他餐饮单位的检查中，执法人员要求经营主体严抓专用场所管理，选择布局合理、洁净、无污染源的室内外场所作为外摆菜专用场所，配备有效的防虫、防尘措施，使用清洗消毒后的专用容器及分装工具，实行“专菜专用”，成品容器应加盖，并配备充足的保温、冷藏设施，使用一次性餐具须符合标准，避免生熟混用、交叉污染。

　　与此同时，执法人员还要求相关工作人员须规范佩戴口罩、帽子，保持手部清洁，做好消费者佩戴防护口罩引导工作，减少飞沫污染风险。要求工作人员在制作冷食、生食类食品时，须在专间内制作分装，且全程在冷藏设备中进行销售，尽量降低食源性疾病产生的风险。

　　“从检查中来看，大多数外摆餐饮单位都能按规定销售，个别餐饮店存在从业人员健康证过期、冷食生食不规范销售、未做好个人卫生工作等问题，均已现场责令其改正。”市市场监管局副局长俞玲表示，接下来，将持续加强外摆餐饮监管，督促经营者落实主体责任，同时加大宣传力度，提升消费者食品安全意识，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。

　　针对夏季高温特点，市市场监管局也提醒市民做好外带食品保温措施，缩短行程时间，及时放置室内阴凉处或冷藏贮存。购买外摆菜后尽快食用，避免长时间存放导致变质。如市民遇到购买到的食品有质量等问题时，可第一时间保存消费凭据向市场监管部门投诉。

         全媒体记者 戎志虎 通讯员 陆春杰