猛火热灶，香气四溢，昨天，第二届“食全食美·慈溪有味”暨第三届慈溪特色菜交流活动在宁波行知中等职业学校举行，来自全市28家餐饮单位的33位烹饪选手现场制作66道创意十足的慈溪特色菜，奉上了一场视觉与味觉的双重盛宴。

　　在烹饪现场，大厨们或是忙着切配食材，或是精心设计摆盘，或是进行猛火快炒，一片热火朝天的景象。记者注意到，将传统慈溪食材做出全新花样是不少大厨的共识。对半切开的夜开花上铺上苋菜梗，旁边摆上酿入虾滑的香菇，浇上菜籽油后一同上笼蒸制——在大厨张志权的手中，慈溪人再熟悉不过的老底子家常菜蒸苋菜梗有了新创意。“这道菜属于老菜新做，加入海鲜、菌菇以后，不仅营养更丰富，鲜香的风味也更加突出了。”张志权介绍。

　　不仅苋菜梗，具有地方特色的小海鲜也在大厨手下化身造型各异的美食。仅以黄鱼为例，现场就有整鱼清蒸、片下鱼肉炸成鱼球、搭配黑松露制作成黄鱼卷等多种烹饪方式，令人大开眼界。

　　在这场名厨云集的交流活动中，来自宁波行知中等职业学校的两位学生选手格外醒目。她们将杨梅融入点心制作中，不仅内馅是酸酸甜甜的杨梅酱，造型也酷似杨梅、十分逼真。“青年有他们独特的审美，比如现在流行的‘漂亮饭’就是年轻人带领起来的风潮。”一位专家点评道，“她们制作的杨梅点心既有地方特色，又兼顾了好看好吃，是一次很成功的尝试，慈溪特色菜的传承创新很需要年轻力量的加入。”

　　经过现场制作、菜品集中展示、创作理念分享、专家评选等环节，本次活动评选出2025年“最具慈溪特色菜品”“最具创意慈溪菜”“最佳慈溪味道菜品”“最佳点心奖”等奖项。

　　“慈溪地理位置优越、物产丰富，形成了独具特色的地方饮食文化。”市慈溪菜研究会会长童张波表示，希望通过这样的交流活动，深入挖掘和打造慈溪菜特色和品牌，进一步弘扬慈溪饮食文化。

　　全媒体记者 马安娜 通讯员 金妩萍